1350円。高っ！こんなのは序の口で
鮟鱇、牡蠣、蜆…などの
2500円〜3000円の麺がズラリと書かれてます（≧∇≦）
渋谷の警察署の裏だった頃は、麺が
いや、麺だけが目立って美味しいお店だったのですが
ココ恵比寿に移転して初訪問。
何だか雰囲気から真面目！真面目！堅っ！（笑）
職人達が創る雰囲気が、威圧感を感じるほどあり…
平たく浅い丼で出てきた叉焼麺は職人の！みたいな清湯です(･･;)
澄んでいて綺麗だなぁ〜！！
僕ごときが味がどうのコメントするにはちょっと…
ちゃんと中華の心得があるっぽい清湯スープでした（笑）
麺は低加水の細麺。この手の麺はよく目にしますが、
硬めに感じるポックポク！の歯ごたえ。
これがスマホをイジくりながらも驚くほどのびない！
柚子と思われる柑橘のかけら、やや多めに盛られた葱。
ややオイリーなラーメンにはベストマッチですm(_ _)m
チャーシューも…職人が作るような正統派でした（笑）
1350円はたしかに高級ですが、
逆に自信をもって1350円を取れるラーメンを出せる技術。
そういうことなんだと思います。
ほとんどのメニューが、いわゆるラーメンorつけ麺で選べるようで、しかもつけ麺は「日替わり麺」への変更ができる！
絶対つけ麺も食べに来ます！m(_ _)m