[状況]
日曜日11時25着、行列1名。

[コメント]
牛込柳町駅。
仕事でもプライベートでも来た事がない駅です。

本日は、昨年10月にオープンして評判になっているお店を目当てに
駅を降りて外苑東通りを歩き、5分程度でお店に到着です。

すでに1名の方が開店を待っているので
その後ろにドッキングして数分待つ事にします。
しかし、お店は手作り感いっぱいでドアには手書きで書いたような
お店の名前が掲げてあります。

ちなみに、営業時間の変更とのアナウンスがあり、
体調維持のため営業時間を短くするようです。

そして11時30分ちょうどにシャッターが開きます。
時間通りに仕事をするお店に間違いはありません。

さて、店内に入るとこれまた手作り感がいっぱいで
カウンターやコップ置き場など、全て店主さんが作ったのではないかと
思われるような作りです。しかし非常に狭いですね。
ただし、とっても清潔感があるので不快感はまったくないです。

カウンターに座ると、店主さんが厨房内で調理する姿が良く見えますが
ちょっと強面ではあるものの、仕事をとっても丁寧にしている印象。
非常に丁寧に調理されているので、提供までちょっと時間がかかるようで
回転率は悪いようですが、これはこれで期待が高まるので良いのでは。

店主さんは麺を取り出すと、青竹でシコシコ踏みつけ
丁寧に手揉みをしていますが、「おいしくなーれ、おいしくなーれ」
と呪文でも唱えているような真剣な面持ち。すてきです、この店主。

さて、待つ事十数分で着丼です。

全部盛りにしたので見事なビジュアルです。
大きな海苔が数枚とチャーシュー、たくさんのメンマに
味玉付きタマゴ、そして大きく切られたネギなどがのっています。

さっそくスープを頂いてみると、非常にさっぱりした清湯醤油味のスープで
程よく脂があり、しつこくない味わいのあるすばらしいスープ。
これは非常にうまいですね。

そして期待の麺は、強い縮れのついた平打ち麺でとってもモチモチな弾力、
縮れが麺にからんでスルスルと食べれてしまいます。
今までは、このような麺だともう少し柔らかめのものになってしまうような
経験がありますが、まったく初めての弾力とコシがある麺でびっくりしました。

そして、スープ、麺以上に驚いたのがチャーシュー。
箸でとろうとすると、ホロッと崩れてしまうくらいのやわらかいしあがり。
肉の甘みを重視した味付けと言うか、味が濃くなくとっても旨い。

それとおどろいたのはたくさんに盛られたメンマはとってもコリッコリ。
味付けもちょうど良いし、スープと麺によくあう非常にレベルの高いメンマです。

とにかく全体的にバランスがとれているし、スープ、具材、麺が
すべてパーフェクトな仕上がりです。
大盛りを食べましたが、もう一杯いきたいなと思わせるほどの
お見事なラーメンに出会えましたね。

店主さんには体調を維持していただき
いつまでもこの麺を提供していただきたいと思いました。