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83点
一杯入魂[ラーメン/醤油]
中華そば 葉山（東京都新宿区）つぶやき書道家 横田龍堂

「一杯入魂」@中華そば 葉山の写真麺にこだわりが強い店長さん。麺はゆでる前に、コシが出るようにまた練り直す。何か儀式をしてるような、美味くなーれと練ってるような。食券機に、美味しいラーメンを提供したいので、少し時間がかかりますと紙が貼られている。調理の時間を待っても、食べたい一杯。

ワイルドでロックそうな店長ですが、腰が低いので安心ですよ^_^

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