【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つけ麺道　開花屋一貫




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市名東区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～22時30分




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　23席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にらのせ




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　850円




【つけ汁】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚介系豚骨醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　太麺ちぢれ　




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　63点　




【感想】




約2ヶ月ぶりの『つけ麺道　開花屋一貫』。

今回は、この店の基本形となる『和正油』にニラと揚げニンニクがトッピングされた『にらのせ』をチョイス。

鰹節の粉だろうか?魚粉を『つけ汁』に馴染ませれば、鰹節独特の塩気と共に良い香りを感じるが、その魚介系の風味を感じるのは一瞬だけで、まろやかな動物系の旨味と醤油の香り・醤油の塩気が主張する『つけ汁』。

全体的に、コクが弱いし、味も少し大人しいので、『麺』を投入しても、『つけ汁』の長所は余り感じないし、ニラや揚げニンニクの風味が強過ぎて、肝心の『つけ汁』の存在感が完全に消失してしまっている。

相変わらず、麺のモチモチとした食感と、小麦粉の甘みや香りは噛めば噛むほど伝わってくるが、水切りが不十分であるため、次第に『つけ汁』が薄くなって行く。

ただでさえ、味にしてもコクにしても弱いのに、水切り不十分の麺を投入すれば更に薄くなる。

チャーシュー・味玉（半分）・ニラ・揚げニンニク・メンマが『つけ汁』の中に入っている。

ニラと揚げニンニクは麺に絡めながら食す。

細切れチャーシューは、相変わらずのトロトロの柔らかさで脂身の甘みが濃いし、味玉も半分だけだが、しっかりと半熟の黄身。メンマも歯応え十分なのだが、満足感は得られない。