2月20日12時15分訪問

6号が混んでたので予想外に到着が遅れてしまった。うーむ。
午後からの会議の前にこちらで昼食。

先客並び5人、後客たくさん。
これは間に合うか際どい感じですが、なんとかなるでしょう！（遠い目）
注文を聞かれ、ラーメンセット＋味玉をオーダー。

スタッフは2人体制でご夫婦でやられてるんですね。
卓上には醤油、お酢、ラー油、胡椒が置かれていた。

程なくして提供となった。
が、タイムリミットまでもうすぐということで、ドカ食い。
すでに私が書くこともないので、感想をメインに。

■スープ
粘度のないシャバ系豚骨魚介スープ。
動物の主体は豚で、脂はまったく感じないスっと喉を通り抜ける感覚ですね。
それゆえ、若干の物足りなさも感じうこともありますが、じんわりとホっとする穏やかな味わい。
このあたりは、よくある豚骨魚介とは違いますね。すごいです。
塩分濃度は普通くらい。

■麺
中細～中太くらいのストレートを使用。茹で加減はボイルジャストといったところ。
ツルモチプリな食感の中に、コシもきっちりあって良い感じです。
麺肌もキレイで、のどをするりと抜ける感じがいいですね。
しかしながらスープとの絡みも良いように感じました。

■具
チャーシュー１枚、メンマ、ネギ、海苔、味玉の構成。
チャーシューは、ホロっと崩れる煮豚系な感じで、塩系のテイストであっさりめ。
メンマはシナコリっとしており、思ったより存在感があります。
味玉の黄身はジェリ～タイプで、味付けもふんわりとうまいです。

■卵かけごはん
セットなので卵かけごはんがついているのに味玉をトッピングしてしまったり。
どんだけたまご好きやねんというツッコミが入りそうな緊張感の中、スープを少々加えたりしておいしくいただきました。

ゆっくりいただいていたらもう少し感動があったかなぁと思います。次回こそは。

会計のときに見てましたが、店主さんの麺上げに終始見とれてしまいました。
あんなにきれいに一方向に麺が整列するもんですね。本当にすごいですよ。
また、お二人のあたたかい接客が嬉しいですね。

ごちそーさまでしたー(^-^)/