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初訪でなかったので写真は撮らなかったが、食べてみたら味が変わっていたので。。。元々は「純蓮」っぽい味噌ラーメンだったが、炙り味噌ラーメンというカテゴリーに変わったよう。【スープ】かなり火入れした味噌ベース。かつての大量のラードは影も形もなく、スパイシーさも控えめ。火入れした芳ばしさ、生姜の風味で食べさせるカエシは悪くないものの、ベーススープが軽く、味噌ベースの裏に何も感じないのが少し物足りない。麺に対してやや弱いよう。【麺】札幌系らしい黄味の強い縮れた中太。麺は恐らく変わらないが、今のスープに対しては少し強すぎるかもしれない。【具】チャーシューは薄～いのが一枚と少し寂しい。これも昔はゴロチャーだったような。モヤシ、タマネギは炒めているにしても軽く火を通した程度のシャキシャキ仕上がり。ネギば水にさらしただけか。全体的に女性客も意識したシフトチェンジを行ったように見受けられる。わたしは前の方が好み。
jamira
井之頭イチロー
鬼辛柿ピー
猛虎
ラーメン屋けんちゃん
番長menrhythm
初訪でなかったので写真は撮らなかったが、食べてみたら味が変わっていたので。。。
元々は「純蓮」っぽい味噌ラーメンだったが、炙り味噌ラーメンというカテゴリーに変わったよう。
【スープ】かなり火入れした味噌ベース。かつての大量のラードは影も形もなく、スパイシーさも控えめ。火入れした芳ばしさ、生姜の風味で食べさせるカエシは悪くないものの、ベーススープが軽く、味噌ベースの裏に何も感じないのが少し物足りない。麺に対してやや弱いよう。
【麺】札幌系らしい黄味の強い縮れた中太。麺は恐らく変わらないが、今のスープに対しては少し強すぎるかもしれない。
【具】チャーシューは薄～いのが一枚と少し寂しい。これも昔はゴロチャーだったような。モヤシ、タマネギは炒めているにしても軽く火を通した程度のシャキシャキ仕上がり。ネギば水にさらしただけか。
全体的に女性客も意識したシフトチェンジを行ったように見受けられる。わたしは前の方が好み。