麺也 瑞鶴(ｽﾞｲｶｸ)環六本店
☆☆☆．７（要町）
濃厚魚介つけそば８５０円
Auspicious Crane Annulation Six Main Shop
濃厚魚介つけそば戴きました。
麺は角中太ウェーブ（平打気味）のエッジに尖りがある気持ち硬茹でされたパツパツ系で、エコ箸ではツルツル滑り掴み難くどうしてもつけ汁碗にお口を近付けて戴かなければならなく厄介です（麺量：茹で前２００ｇで腹７分目といったところです）。
つけ汁は酸味と辛味とオイリー感の無い粘度超アリアリなドロドロした豚骨主体の「また、お前もか」系の濃厚豚骨魚介で、濃厚魚介豚骨ベジポタとブログでは謳っていますが豚と野菜が変な意味で喧嘩していて甘味という旨味が消えてしまっている様な気がします。
具は水煮メンマ４本と脂身の多いバラ叉焼１枚と海苔１枚が麺の上に乗り、カイワレと賽の目豚コロ叉焼と鶏皮付コロ叉焼数個とＷ葱（青葱・微塵玉葱）と魚粉がつけ汁に忍ばせてあります。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、麺をお口に入れ啜る状態になった時にお箸で麺に纏わりついたつけ汁を絞る様に削ぎ落としながらジュルっと口内へ流し込みました。
途中、どうしても味が単調になるので卓上の七味は必需品ですね。
つけ汁がドロドロなので２００ｇの麺を啜り終わると随分とつけ汁の水位が低下しました。
スープ割は卓上のポットに甘味のある魚介系出汁スープが入っていて自分好みに調整でき、ドロドロつけ汁をサラッと割スープに変え黒い蓮華で美味しく戴いていると、最後に柚子風味が香りようやく柚子皮の存在に気が付きました。
お店はここ数年でラーメン店が入れ替わった場所ですが、周りにはランチで８００円握り寿司が食べられたり３９０円の中華弁当があったり、ご飯とご飯のお供が食べ放題のＣＰ抜群なラーメン店があるので価格や麺量等のサービス面を充実しないと立地的にも厳しいと感じてしまいました。

つけ汁の水位の違いはこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8074001.html