Item: ラーメン一心 丸の内店
Rating: 90
Author: 純米無濾過生原酒

90点

2015年2月28日夜の９時過ぎに訪問です。
地鉄ビルでの所用のあと、すぐ隣にある本店には見向きもせず裏メニューの「野菜爆発！！濃厚ベジポタラーメン」をいただきに２号店までやってきました。

昨年よりこちらで提供中の「特濃極太ラーメン」とは、すりおろした野菜をベースに魚介出汁を合わせたというスープは濃度が違うものの概ね同じで、麺の太さと香味油(こちらは魚介が香る油)が違うとのことでした。食べてみるとスープに含まれるセロリなどの野菜の風味やクセが結果的に隠し味的に効いており、それが魚介の出汁と魚粉や香味油の風味とうまく噛み合って、全体として優しい味わいながらも濃厚な魚介の旨みが強く印象に残る会心の一杯でした。ただ、味わい的に優し過ぎる感じがしないでもないので、途中で七味唐辛子を適量投入すると味わいが引き締まる感じがして、今年に入って食べたラーメンの中でも群を抜く美味しさに思えました！この濃厚な魚介の旨みは極太麺とも相性がよさそうなので、次回はそれをお願いしてみます。

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2015年3月2日 12:58投稿（2015年3月3日更新） | コメント (4) | このお店へのレビュー： 3件

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こんにちわ～

一昨日の夜ですか！！
実は昨日、久しぶりに富山に行って今朝帰って来たんですよね！！
生憎の天気だったので宿舎から一番近いあそこで済ませちゃいましたがこちら情報を頂いてから行きたいと思っています。
いやぁ～絶対自分好みですよ！コレは！！

バスの運転手 | 2015年3月2日 15:29

バスの運転手さん

こちらではスープに動物系は一切使わない方針とのことで、魚介と野菜を使ったスープで勝負をかけている模様なんですが、開店以来ずっと延々模索が続いていたところ、ここにきてようやく常連客からも「すごく美味い」との評価が得られるようになり、芽が出てきたような印象です。今後も何か動きがあればまた報告します。