Item: 博多うま馬 冷泉店
Rating: 80
Author: Dr.KOTO

80点

Dr.KOTO

飲酒後にラーメンば食う機会が増えとうが、それが博多の風習やけんしょんなかばってん、旨いっちゃけん止めれんばい……と、飲み屋で口走ったが最期、周囲の博多っ子の反感を買う事必至な偽博多弁で呟いてみるが、どうせ〆に食べるとあらば、博多ならではの味で締め括るのが望ましい。
野趣に富んだ、濃厚な風味に溢れた豚骨スープ。醤油だれが強めに効いた仕上がりの奥に、確かに感じるタフな深み。そして、後味のあっさり感。博多ラーメンの矜持は、ほぼ全てこの一杯に詰まっている。これも確かな、オーセンティック。
喉越し滑らかな平打ち細麺には、遠慮なくスープが絡んで来る。コシのある麺なので、個人的には茹で加減「普通」をお勧めしたいところだ。