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２０時入店。先客６名。ヨドバシ地下街であり、通行量を考えると『閑散』といえる。閑散具合からして、この時点である程度、現状のラーメンのレベルが見通せた。人の行き来が非常に多い立地を考えると、「うまい店」は当然、行列ができなければ、問題外という環境。ストレートに「ちゃぶ屋流とんこつ」を注文。ん〜〜？コメントに窮する。未完成か？？アブラの抽出の仕方は努力を感じる出来。クセなく飲みやすい。醤油だれは、化学生成した調味料（アミノ酸等）を抑えた味であり評価に値する。しかし、化学調味料を抑えたという、実力勝負に出た分、物足りない。実力勝負には２軍での調整が必要なレベル。旨み・コクをだすための研究が必要なラーメンであった。非常にこだわり・実力勝負という部分を感じるラーメンであり、今後も伸びる余地のあるラーメンである。
覆面調査員
うが
コテスキ
千年
しししし
２０時入店。先客６名。
ヨドバシ地下街であり、通行量を考えると『閑散』といえる。
閑散具合からして、この時点である程度、現状のラーメンのレベルが見通せた。
人の行き来が非常に多い立地を考えると、
「うまい店」は当然、行列ができなければ、問題外という環境。
ストレートに「ちゃぶ屋流とんこつ」を注文。
ん〜〜？コメントに窮する。未完成か？？
アブラの抽出の仕方は努力を感じる出来。クセなく飲みやすい。
醤油だれは、化学生成した調味料（アミノ酸等）を抑えた味であり評価に値する。
しかし、化学調味料を抑えたという、実力勝負に出た分、物足りない。
実力勝負には２軍での調整が必要なレベル。
旨み・コクをだすための研究が必要なラーメンであった。
非常にこだわり・実力勝負という部分を感じるラーメンであり、
今後も伸びる余地のあるラーメンである。