3月6日（金）定期の外勤日。来週は所用のため外勤に来ることができないのでバレンタインデーに優しいおねえさんからいただいたチョコレートのお返しをとキルフェボンのバトン詰め合わせを抱えてさっそうと外勤にやってきましたよ。さっそくお菓子をおねえさんに渡して「ありがとうございます～」と笑顔のお返しをいただきました。ウキウキと仕事を進めますが結局仕事はだらだらと長引いてしまい、おねえさんからの早帰りコールはいただけませんでした。てなわけで今日は定時の11時30分に外勤先を出て職場への帰り道、八角さんに12時ちょうど着。店内は相変わらず茨大生と思われる若い方々で賑っていますね。予定通り限定の牡蠣煮干し清湯醤油、牡蠣茶飯つき1000円を券売機でポチリ。ペラチケを渡すとホワイトデーのプレゼントとして今日は特別に和え玉をいただけるとのこと。親方、ありがとうございます。チャーシューは低温ロース、ウデ、バラから選べますが低温ロースで。いつもの親方近くのカウンター左側に着席して10分ほどで着丼です。

　生牡蠣+魚煮干しかと思ったら牡蠣そのものの煮干しを使用されています。そのためスープの煮干し感は比較的ライトでかえし、鶏とのバランス型のスープです。程よい香味油も効いていますね。もちろんスープ自体にも牡蠣の味わいがほんのり出ています。魚介煮干は平子を使用しているようです。

　麺はいつもの低加水ストレート中細麺。茹であがりはやや硬めで個人的好みにジャストです。つくば製麺製。

　具材は穂先メンマ、2種のチャーシュー、板海苔と煮干し牡蠣。牡蠣そのものの煮干しは初めての体験です。牡蠣の身は一度乾燥されているので小ぶりですが数はこれでもかというほどたくさん入っています。煮干しになっているので牡蠣の旨味がギュッと濃集されています。鶏チャーはしっとり淡白。低温ロースは噛み切るのが少しつらいほど硬めでした。

　スープを少し残したところで茶飯と和え玉コール。茶飯は同じ牡蠣煮干しの他に青ネギにわさびを添えて。ラーメンの丼に投入して雑炊的にいただきます。和え玉のタレは少なめで濃いめながらも塩分濃度は低めです。低加水麺で硬めながらしっとり。ブロック鶏チャーにはほのかにBPもまぶされています。ぶつ切りタコがさりげなく入っているところに八角さんらしさを感じます。

　市内の門つるさんで以前提供されていた濃厚牡蠣煮干しをインスパイアするにあたり、濃厚では提供できる自信がないので清湯にしてみましたなんて遠慮がちなことを親方言っていましたがどうしてどうしてとても牡蠣の味が染み出た味わい深い一杯に仕上がっていますよ。牡蠣煮干し堪能させていただきました。また伺いますね。ごちそうさまでした。