何かの番組で永福町大勝軒を見てたら猛烈に行きたくなってしまった。

以前と比べると、麺量が解り易くなっている。
注文時には「当店のラーメンは・・・」的な説明まで。
Ｊ系と同様にデフォルトの量が多い店の宿命だろう。

注文はいつものワンタンめん。
二毛作での担々麺の提供はだいぶ前にやめてしまったようだ。
食後のお冷お変わりのケアは相変わらず親店譲り。

では実食

永福町で食べたのは20年以上前に2回だけ。
すっかりここが私の中での永福町系の基準の味になっている。
以前に比べて店内の煮干しの香りが控えめになっているような気がするのは気のせいか？

びっしりと覆うラードの層にキラキラと光る煮干し粉。
芳醇な香りは健在。
中細縮れ麺は比較的ダレはないほうだろうが、それでも早めに食べた方が吉。
小振りのワンタンがたくさん。

チャーシューはモモ肉だと思うが1枚。
それでも外側の層と内側では食感が全く違い、1粒で2度おいしいが実感できる仕上がり。
外側はアブラ多めデージューシー柔らか。
内側はしっかりとした肉感が楽しめる。

細身のマンメ、のり、カタゆで卵1/2、パリパリネギとコレマタらしさ満点。
永福町系大好きな私の欲求を十分満たしてくれる。
数か月に一度、禁断症状が出るのでこれからも定期的に通いたいお店。