3月14日17時30分訪問
弥生の一杯　滋養丸鶏の傾き…‥塩Ｓ＋α
別名：あったかいんだからぁ～。

柏で友人を拾ってから、シャッターズ！！
で、Nさん、Kさん、Pさんと合流してこちらへ。

開店と同時に限定の有無を確認してから食券を購入。
皆様がＡの食券を購入している中、私はＳの食券を購入・・・
Ａは蛤トッピングができるようになったのをすっかり忘れており、申し訳ありません。

Ｓのトッピングには、粉チーズ100円、バター100円、両方170円となっている。※店内掲示
当然両方をチョイス。特に現金や食券の指定がないため170円分の食券を購入。
購入する食券は右下の方にある温玉ごはん170円が良いかと。
ただし、申告しない場合は、温玉ごはんが来るかもしれませんので要注意。

通常メニューの方を優先提供としているため、しばし待つ。
そして、ほぼ開店と同時に限定は終了となるほど混んでましたね。

Ｓは手間暇がかかるため、Ａを食べて終わるかどうかくらいでの提供となった。
基本的な具材などの詳細は、下記のリンクに書かれているので参照してみてください。
http://ramendb.supleks.jp/review/900577.html
http://ramendb.supleks.jp/review/900595.html

Ｓはデフォルトで大蛤が入っているようだ。
すでにＪいさんがとこ細かく書かれているので参照してみてください。
http://ramendb.supleks.jp/review/902414.html

丸かぶりなんだけど、せっかく書いたので、そのままアップしますｗ

■スープ
スープは2層構造となっている。
下層：やや粘度のあるＡのスープ＋α　上層：高粘度のシチュー風スープ

下層のスープは、Ａスープ少量を大蛤で煮て、蛤のエキスを抽出したもの。
上層のスープは、荒武者（小麦粉）にバターを加えてタネを作り、Ａスープ、生クリーム、炒めた玉ねぎを加えたもの。シチューというよりホワイトソースといったところでしょうか。あったかいんだからぁ～。

下層と上層の間に麺が入っており、食べながらに味変していくというスタイルである。
鶏の旨味をそのままに、蛤や鶏そぼろの旨味を加えながら、さらに複雑な味わいとなり、高級な洋風スープへと変化している。
これがラーメンとしてうまく機能しているところがすごいなぁ。新境地を垣間見た瞬間であった。
さらに、トッピングの粉チーズとバターを加えると、ただでさえあるコクが、２ランクくらい上のコクをもたらす。このトッピングはするべきですね。
塩分濃度は高め。

■麺
つけ麺などで使用されている極太麺。茹で加減はややかため。
食べるのに時間を要することを計算されたものだろう。それにしてもこの麺は、本当にのびないね。
スープとの絡みも良く、この太さでないとこの超濃厚スープを受け止めることができないだろうなぁ。

■具
鶏そぼろ、鶏胸肉の酒蒸し、手羽先のアジアンガーリック、人参、水菜、青菜、大蛤１個の構成。
鶏系の具材は、相変わらず旨すぎ。特に手羽先がお気に入りだなぁ。
人参と青菜はＳでの追加。
人参については、わざわざ別口で清湯と鶏油で煮込んだもの。これがまた鶏の風味もプラスされてウマシ。
青菜は、シャキっとした歯ごたえがあり、トロリとしたスープに良いアクセントになっていると思いますね。

いやぁ～～、凄かった。
Ａを食べていた皆さんにも一口ずつスープを飲んでいただいたが、なんだこれって言ってましたね。
ここまでやってしまうのかという驚きと発想力。凄まじいなぁ。

今月は忙しくてあと数回しか行けなさそうだが・・・行けるかなぁ・・・
これもまた食べたいなぁ・・・

ごちそーさまでしたー(^-^)/