2015.3.19 18:30ちょっと前に訪問。前客3人、後客0人。コチラは2013年の8月にオープンしたお店で、秦野駅からほど近いのですがチョット目立たない通りにあります。
引き戸を開けて入店。券売機は無く、テーブル席に案内されたので、そのまま着席。基本は豚骨魚介のお店ですが、新メニューらしい「塩そば」に煮たまごをトッピングして注文。
店内はBARっぽい落ち着きのある内装で、男性店主が1人で切り盛り。注文後、6分程でお盆に乗って着丼。チョイト海苔をズラして撮影ｗ

少し背脂が浮くスープは、アサリとホタテをタップリ使ったとある貝の旨みが出ているアッサリ系の塩あじ。ただ、ラードかな？かなり多めに浮いた油の力もあって、アッサリしすぎるようなことはありません。
乾物のホタテから出る甘みと旨みに少しだけ強めの塩気が効いて、なかなか旨いです。最後まで熱々なのも良いですね(^^♪

麺は中細の縮れ。加水率は低め、茹で加減は適度な範囲で少し固め。小麦の風味もあるポックリとした食感の麺で、スープを良く持ち上げます。麺量は少しだけ多いように感じました。

チャーシューは少し小ぶりなモモが2枚。いかにも肉といった、しっかりとした食感で、塩気が程よく効いてます。
味玉は、黄身全体がトロリとした半熟加減。出汁と醤油味が黄身まで程よく染みていて、なかなか美味。デフォでも半玉乗るみたいですが、増しても無問題(＾ν＾)
メンマはクセの無い味で、水菜が多めに乗って彩も鮮やか。あとは小さ目な海苔が2枚と薬味ねぎ。

クセが出ないギリギリな線で貝出汁を味わえるラーメン。出汁の味が引き立つ塩は合っていると思います。今度はデフォの豚骨魚介かな？御馳走様でした。