ちょいとラーメン店巡りを休んでいる間に
隣駅、十条の街に美味そうな店が相次いで出店。
たいへんな激戦区になってました。
とりあえず、一軒ずつお邪魔していきましょう。

人気店・ほん田さんの直営店、
トッピングと麺は師匠譲りのハイレベル。

滑らかでいてしかし吸い付くような麺肌、
伸びやかな弾力と、しっかりした風味を湛えた太麺は
文句のつけようのない出来栄え。

真空低温調理と思われるチャーシューの
肉の旨味を絶妙に感じさせる火入れ、
しっとりとした食感、
クリーミーからやや固形性を増した茹で加減の味玉には、
どう組み込んだんだろう、
えもいわれぬ大人の味がしみ込んでいます。

鶏白湯の浸け汁は、
もうちょっと「モロ鶏白湯」を期待していたんですが、
緩めの白湯で、けっこう肉の癖が前に出ているタイプで、
正直すこし戸惑います。
浸け汁に沈んでいる肉もちょっと風味が気になるかな。

トッピングの茹でキャベツやら、
途中から麺に搾るようセットされたレモンなどが
清涼漱ぎシフトのベクトルを加えてくれていますが、
野性味＋女性的＝調和、
という具合にジャストバランスのゼロベクトルにはならず、
3次元空間ベクトルにおいて、
一次独立である、何かもう一本のベクトルが、
バランスをとるには必要かな、
と思ってみたりします。

80点以上な要素と、
それ未満の要素の両者を含むものとして、
上掲の点数といたしますが、
きっと好みの問題、
ハイレベルなお店であることは間違いないと思います。