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「味噌中華」小鍋で温めたスープは比較的熱々でさらりとした口当たり。特製合わせ味噌と和牛独特のふくらみある上品な甘みが双方奥ゆかしく主張。どちらか一方が相殺されることのないバランス良い仕立て。その分、牛の持つ獣の力強さは淡く脆弱。牛脂の唇がギトギトするこってりさが唯一それを感じさせるぐらい。麺は小麦の目が詰まったもっちりと弾力のある平打ち中太でスープの絡みは上々。具材はやわらかな牛バラとコリコリとした歯触りの牛筋の牛肉2種、刻み玉葱、焼き香ばしいコーン、茹でた白菜、そして鼻に辛味がツーンと抜けるレッドオニオンスライス。欧風を謳うわりにはあんまりその要素は感じられないし、そもそも、それだったら「味噌中華」というネーミングはないと思う。正直、味噌ラーメンとして物足りなく、牛が主役の欧風味噌という点でもブーケガルニなどの洋風を感じさせる何かもう一押しが欲しい。
取材馬鹿”九龍”トリセツ論者
kaz-namisyusa
レインマン
けりー
小鍋で温めたスープは比較的熱々でさらりとした口当たり。
特製合わせ味噌と和牛独特のふくらみある上品な甘みが双方奥ゆかしく主張。
どちらか一方が相殺されることのないバランス良い仕立て。
その分、牛の持つ獣の力強さは淡く脆弱。
牛脂の唇がギトギトするこってりさが唯一それを感じさせるぐらい。
麺は小麦の目が詰まったもっちりと弾力のある平打ち中太でスープの絡みは上々。
具材はやわらかな牛バラとコリコリとした歯触りの牛筋の牛肉2種、刻み玉葱、
焼き香ばしいコーン、茹でた白菜、そして鼻に辛味がツーンと抜けるレッドオニオンスライス。
欧風を謳うわりにはあんまりその要素は感じられないし、
そもそも、それだったら「味噌中華」というネーミングはないと思う。
正直、味噌ラーメンとして物足りなく、
牛が主役の欧風味噌という点でもブーケガルニなどの洋風を感じさせる何かもう一押しが欲しい。