えびつけ麺 海老須(ｴﾋﾞｽ)
☆☆☆☆．４（神田）
海老つけ麺７８０円
Shrimp by all means
海老つけ麺戴きました。
麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた栄養満点な全粒粉入りの宝産業製で、表面がザラザラしているのでつけ汁の持ち上げがよく、喉ごしもいたって心地よく啜れる拘りが感じられる麺です（麺量：茹で前２００ｇで腹８分目といったところで、大盛３００ｇも同一価格でサービスです）。
つけ汁は酸味と辛味の無いオイリー感弱アリな粘度アリアリドロドロな甘海老の頭を砕いてエキスを抽出した濃厚海老出汁に動物系出汁を合せた海老味噌系の味で、表面には海老油でしょうか？が多めに垂らされています。
具は軟らか材木メンマ２本とスライスされた鶏モモ肉叉焼３枚と一口大にカットされたチンゲン菜とカットレモンが麺の上に飾られ、Ｗ葱（微塵玉葱・長葱）がつけ汁に忍ばせてあります。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、濃厚ドロドロつけ汁が麺に絡みまくり、お口に麺を運んだ後お箸で麺に絡み過ぎたつけ汁を絞る様にする嬉しいありさまです。
スープ割はブーメラン方式に動物系出汁スープが注がれ、底に隠れているＷ葱を木製の蓮華で掬いながら美味しく戴きました。
お店は飲食店が集まってできた神田バル横丁の１軒のお昼を利用した営業スタイルで、本格的な海老つけ麺が戴け大変満足できました。

神田バル横丁の外観はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8111671.html