十条の新店巡り。二軒目はこちら。
食の道場出身とのこと。
お薦めを尋ねると、醤油とのことで、
表題メニューをいただきました。

雪平鍋でギンギンに熱せられた香味油を
薬味とタレを入れた器に注ぎ、
ジュワーッと音を立てる調理過程が印象的！

で、食べ初めは、その油の香ばしい風味をで惹きが強いのですが、
スープの味わいは穏当にまとまったものになっています。
豚骨醤油系のラーメンらしい味わいがするものの、
魚介出汁も加えているのかな、上品な旨味も加わり、
各要素がそれぞれおとなしめに主張する上品ブレンドの清湯スープ。

併せるは、中太の平たい麺で、麺肌滑らかなタイプ。
コシというよりも弾力を楽しませるもの。
スープのキャラを考えると、もうちょい主張の強いものにするのもあり？

クリーミーで味のよく染みた味玉も美味しいのですが、
炙りチャーシューは絶品です。
とろける脂身と焦げの香ばしさ、赤身のジューシーさをきっちり楽しませる逸品。


美味しい一杯でしたが、
麺の性質を考えると、つけ麺や油そばの方がいけるかも？
と思ってみたりしました。
次回は、そちらを試してみようと思います。