［移転開店につき、飛び級でアップ］
本年50杯目、4/4、再訪

　移転後の開店日を、田家さんを好きな職場の女性が教えてくれました。桜以外の花で花見です。土曜の16時で先客4名、後客1名。

　カフェ風の入口にテーブル席と、奥の厨房に接してL字型のカウンター席。店内にも花輪が沢山。本店と同じく口頭注文＆伝票会計方式。男性2名体制でした。

　着ドーン。

　ホタテの香りがいい感じて、アサリは余韻の方で主張。ベースの鶏は穏やかなのは首すじが主材料のせいなのかな。一番目立つのは醤油で円やか～。貝類のせいなのか甘さがありますね。

　麺は分厚めの平打ち中太タイプ。ツルツルで喉越し滑らか。粘り気は低く、緻密でプチンと切れる感じです。デフォで300gは嬉しいですね。

　具は鶏チャ、レアチャ、メンマ、ミツバ、ネギで、チャーシュー各1枚と味玉が特製分。

　鶏チャは甘塩で、旨味がクッキリ～。皮付きの輪切りで、断面の繊維感が堪りません。一方、レアチャの方は滑らかな舌触りで、食感もそれなりに生。鶏チャに血色が色移りするほど。こちらは僅かな塩味で、生肉だけど生臭さは微塵もないです。重たさを感じるほど分厚く、しっかりと噛み込むと脂身の甘さが混じってきてウマウマです。デフォでもこれらが各1枚とは、特に温そば類ではCPな貢献です。

　味玉は中心に僅かに黄色みが残る程度の固茹で、ドロリもゼリーもなし。ホクホクした黄身も好きなのでOK～。

　メンマは均一な柔らかさで○。ミツバはきつくない香草加減がこのスープに良くマッチです。

　固形物を完食。勿論、ウマウマのスープを残したりしませんよ。とは言っても途中途中で結構飲んでいたのでだいぶ少なくなっていますけど。冷めたせいかホタテの風味が希薄になったように感じましたが旨いことに変わりなし。他のメニューが早く食べたいです。また来ますね。

　ご馳走様でした。
（開店のお祝いで＋3点）