２月〜３月辺りに『田家ふくふく』さんの従業員募集チラシが目に入って「へぇ〜移転OPENするんだ〜」その後RDBに新店登録されているのを確認。その後しばらくの間気にしないでおりました。

その前日にTwetterで隣町のプレミアムな限定メニューの提供予告が入っていたので明日はどちらにしようか迷います。

そんな想いで明けた４月４日（土）当日。
朝一に用事が出来てしまいなんだかんだでpm1:30過ぎに自宅に戻ってもうアチラは無理と判断して駅に向かって東上線に乗って上福岡駅に下車。以前と反対側の東口に降り立ち駅前ロータリーからテクテクと歩いて『條辺うどん』さんの前を通過して約２〜３分、以前の半分の時間で店舗前に到着pm2:15。NEW OPENですので花飾りがたくさん出ていて中には『瑞山』さんの名前も。外観写真をパチリと収めてメニューが掲示されているのを見てから店内へ。

丁度先客さんと入れ替わりで店内先客０だったので厨房正面のカウンター席に座ってご店主さんに「開店おめでとうございますm(_ _)m」と挨拶を交わしてメニューをもう一度見直します。店内スタッフは他に厨房内に男性従業員が１名の２人体制オペレートと接客の女性従業員が３名です。

店内はお洒落な洋風スタイルで厨房を囲んだカウンター席が６席、壁側一直線の長椅子スタイルの2人掛けのテーブル4卓の８席の構成になっております。

“中華そば”かなと想いながらもやっぱり私が好きな方「特製つけそば」を口頭注文して出来上がりを待ちます。このころ後客が３名、それぞれカウンター席に来ましたよ。

カウンター内厨房がよく見えるのでテキパキとオペレーションが良くわかります。後客さんの“潮そば”が出た後暫くして約７〜８分で着丼になりました。

おぉ、やはり『ふくふく』さんらしいつけそばですね。
鶏清湯醤油の所謂“つゆ”タイプのつけ汁は帆立貝柱と浅蜊の貝類の甘旨味と芳香、道産真昆布と黒胡麻そしてたまり醤油から引き出した滋味深い味わいなモノ。これに葱が入れられております。

麺はやはり『丸富製麺』さんのものかな？瑞々しい艶とプルツルな啜り心地の小麦薫る角平っぽな中太麺ですね。このつけ汁に良く合っておりますよ。

具材は特製だとレアでは無いですがとても滑らかな舌触りと噛み応えある鶏・豚チャーシューが２枚ずつ、材木メンマ、三つ葉、黄身が醤油の味わいある半熟タイプの味玉です。

以前のコチラのつけ汁とは大きな変化はありませんが鶏・帆立貝柱・浅蜊・カエシそれぞれの旨味は味わいが強く表現されておりますよ！味の奥域は帆立貝柱の甘旨な味わいと浅蜊の芳香が良く引き出されていてとても美味しいですね。

ただひとつ、ちょいとアレ？って思ったのがあの香り良い大判の海苔が無くなったのは和風スープの美味しいコチラなのになんだか寂しい…残念だなぁって事かな。

食べ終わった頃にはテーブル席も全部埋まって賑やかに。期待の大きさがわかりますね！

まぁでも、以前よりもパワーアップされたコチラ、これからも見守って行きたいと思います。

（開店祝い+3 海苔-1=+2）８７（花）を贈ります！