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コメント
こんにちは♪
鶏白湯10Lに渡り蟹5kg！
蟹はブランデーで下茹でですか!?
なるほど、おいしいわけだ！
またいただきたくなりました！
クーパー（退会） | 2015年6月4日 17:53こんばんわ～
濃厚な蟹って惹かれますよ！
食べ手を選ぶみたいですが、コレはイっちゃいたいですねぇ～ｗ
たく☆ | 2015年6月4日 18:46こんにちは
＞鶏白湯10リットルに渡り蟹5キロを使っているらしい。
渡り蟹は、臭みを消すためにブランデーで下茹でし、香ばしく炒めてからスープに加えたそうだ。
こちらの味の妄想が膨らんで膨らんで・・・ん～～ん 誘って！
mocopapa(S852) | 2015年6月4日 19:07こんにちは。
渡り蟹蕎麦＋ガーリックバターライス＋味玉。
豪華3本立て～
あらけん | 2015年6月4日 20:02どもです。
ブランデーで下茹でしているんですか！
私は特濃を食べましたが美味しかったですね～。
勘違いして行っても良かったですねw
ピップ | 2015年6月4日 20:48こんばんは〜
蟹の姿は見えないけど、渡り蟹なら仕方ないですね〜（笑）
しかし、ブランデーで下茹でしてるとは。
食べてみたいですね！
NORTH | 2015年6月4日 21:03こんばんは^ ^
こちらの限定凄いですね(﹡ˆ︶ˆ﹡)♬*
茨城担当時代はひたちなか市を回っていたのでつくば、土浦回れず残念だったんですよね！
ヒデ | 2015年6月4日 22:27なんばさん，どうもです。
これは逃してしまいました。
またやらないかなぁ。
RAMENOID | 2015年6月5日 06:25お早うございます
蟹の調理法が凄いですね～
まず使っている量が物凄いですし、ブランデーで茹でたり、炒めたり、、、
本当に料理の世界は奥深いですね
ひ～わん | 2015年6月5日 07:45こんにちは〜。
また凄い蟹ですねー(ﾟ∀ﾟ)ｯ！
こういう突き抜けた一杯を頂きたいですね^^
勘違い？して正解でしたね〜(*´艸`)
よっしーＲ | 2015年6月5日 11:44毎度です～
お！またやってる、と思いきや懐ラ～じゃないですか。
これも美味しかったですね。
龍介さんの清湯を狙ってます。
としくん | 2015年6月5日 11:46こんにちは。
甲殻類濃厚系+ガーリックバターライス、最近こちらの鉄板限定ですね。
たしかに浅野店主さんの物腰の柔らかさと好対照の濃厚系かなと。
glucose | 2015年6月5日 15:13どうもです^^
同じメニューでも濃度を変えてやってるんですね～
私はここのﾛｰｽﾄﾄﾏﾄ好きです。
きくちゃん | 2015年6月5日 15:20
今日は雲丹やんのかって、Twitterの情報は昨日のなのに、勘違いしてダッシュしてこちらへ。
※雲丹は5月にいただきましたが、それより前のものです。すいません。
店員5人に増えてた。すごいね。
券売機の横の看板には、特濃煮干蕎麦と渡り蟹蕎麦が。
渡り蟹蕎麦にはガーリックバターライス＋味玉が付くみたい！！！ってことでチョイス。
先客中待ち2人、後客たくさん。
しばし待って提供となりました。
■粘度のあるドロ系鶏白湯蟹スープ
動物の主体はお馴染みの鶏白湯で、蟹がふんだんに使われたもの。
使用量は鶏白湯10リットルに渡り蟹5キロを使っているらしい。
渡り蟹は、臭みを消すためにブランデーで下茹でし、香ばしく炒めてからスープに加えたそうだ。
かすかにお酒が香って、生姜も効いていて臭いはうまいこと消されているし、蟹だけの風味が抽出されているように感じた。
蟹の清湯はよく食べてましたが、白湯はなかなかないのでこれはこれでアリだった。
塩分濃度はやや高め。
■麺
中太の平打ちのうねりを使用。茹で加減は普通くらい。
ツルンとなめらかな口当たりと、モッチリとした食感。スープとの絡みは良い。
かすかに特有のにおいがある気がする。
■具
鶏チャーシュー、穂先メンマ、針生姜、玉ねぎ、三つ葉、ローストトマト、味玉の構成。
針生姜は、スープの臭い消しの役割。
玉ねぎは、辛味が強く、この強いスープにはよく合う。
ローストトマトにはスパイス？がふりかけられていて、ウマイ。
その他の具材は毎度おなじみなので割愛。
個人的には、優しいテイスト主体の浅野さんにしては攻撃的でいいかなって思いました。
蟹の濃厚な風味が出ているため、食べ手を選ぶ一杯ではあるとは思う。
いろんな視野を広げて、夏の一杯！！みたいなのをやってくれないかな・・・
てか、楽しみにしてます。
ごちそーさまでしたー(^-^)/