今日はかなりラーメン以外でも、
厳しめのコメントをします。
当日の店舗責任者を守るために訪問日は伏せます。
(後で調べたら単独店舗ではないようです。責任者ではなく、オーナーのスタイルかもしれませんので。)

11時15分頃訪問
所用で４号線を走ってたら見つけたので、
予備知識なしで入店。

先客0人 後客0人
店員さんは一人でした。

券売機で表題のラーメンを購入。
別料金のライスは、そんなにお腹減ってないし今日は見送り。
麺硬め、後は普通でオーダー。

カウンターに着席。
ゴマや豆板醤、ニンニクは置いてありました。
厨房は離れているので確認できません。
通常はバックヤードに置くべきの、
セロテープやら書類やらがよく見えます。

………………お店の床が汚い。
ご飯粒やら食べかすやらが、結構落ちてます。
トイレを借りたのですが、トイレも汚い。
ゴミ箱が一杯。
時間的にみて「自分が最初のお客だよね？」。
店員さんラーメン茹でてる間に、
別テーブルの調味料を補充してるし。
これらはオープン前にやっておく最低限のこと。

さて肝心のラーメンは7～8分で着丼。
麺がスープの上に出過ぎでしょ。
ドンブリの大きさ、スープの量と麺量が合ってません。

具材はチャーシュー、ほうれん草、海苔３枚と
輪切りネギがちょっと。
家系定番です。

チャーシューは豚バラブロックを茹でたもの。
作ってから少し経ってるのか美味しくない。
冷蔵庫から出したての感じ。
味付けはほとんどなし。
ほうれん草、これも茹でてから時間が経ってるのか、
新鮮味はないし、青臭い。
海苔は溶けないタイプ。

麺は中太の平打ちで若干の縮れ麺。
短めの麺で、オーダーどおりの硬めの茹で上がりです。
ほぐしが足りないのでしょうか。
ところどころ固まってます。
後に書くスープとの相性はイマイチ。

さてスープです。
鶏ガラを多目に使っていると店内に書いてある通りに、
鶏ガラ感が強目に出ています。
悪くはないと思いますが、家系とは全然違うかな。
カエシも含め濃厚さも味わいも足りない。
ライトな家系とも違います。
薄っぺらさを感じる豚骨醤油ラーメンです。
ちゃんとお店で仕込んだ出汁なのかなぁ……
すりゴマと豆板醤とニンニクを多目に入れて味変させていただきました。

家系ブームでインスパイア店が増えるのは、
ラーメン好きとしても喜ばしいことです。

どのお店もが「吉○家さん」や「昔の六○家さん」の味にする必要はないと思いますが、ここまで味を変えるのであれば屋号に「家」をつけたとしても、看板から「横浜家系」は外した方がいいのではないでしょうか？
二郎インスパイアのように。

色々考えさせらる一杯でした。

ご馳走様でした。