ジン１９７１
UMA
まだぉ
八雲
すてぞー
コメント
どもです。
岩手では有名なお店なんですね。
毛蟹ってのが、東北らしいというか．．
蟹と同じくらいガニ股なので気になりますw。
GWの規制時に寄ってみようかな．．
って、無理か．．
ピップ | 2015年4月20日 12:10まいどー
なかなか上手そうなビジュアルで興味は湧きますね、ただレタスはいらないかなーｗ
GJ | 2015年4月20日 22:39どもですー。
岩手で８０点以上って久々に見た気が・・・ｗ
アラレは横浜の地球の中華そばに似てますが、白湯でやるとちょっと微妙ですねｗ
なんばさん | 2015年4月21日 09:33おはようございます～
はーい(^O^)／
甲殻好きっす!!
毛蟹は旨み凄そうですね。
ズワイやタラバとはわけが違う!？
らーめんじじぃ | 2015年4月22日 06:59
仕事帰りに黒船
新たに設置された券売機で食券を購入し、カウンター席に座る
並・中が同一料金のため中をセレクト
スタッフは店主とオジチャンの計２人体制、オジチャンはまだ慣れてない感じ
岩手を代表する有名店だが、日曜夜の部が一番空いてるような気がするね
カップラーメンも出してるようだが、岩手県内でしか販売されていないような気がする～？
７分程でラーメン登場！
スープはなかなかトロミのあるミドルドロンジョ系鶏白湯毛蟹スープ
スープ粘度は動物系由来ではなく、澱粉系由来と思われ、鶏の濃厚さは感じられない
メインの毛蟹出汁がキッチリ主張しているため、鶏はカニさんのサポート役という印象
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり、出汁とのパランスもしっかり考慮されている。
麺は中細ストレートタイプ、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率やや高め、ツルプリモチな食感、適度な弾力があり、喉越しの良いしなやか麺やね
秀逸な自家製麺やと思いますわ。
麺量は中盛りで220ｇ前後と思われる。
具はカニの足２本、鶏チャーシュー2枚、味玉半分、レタス、水菜、キクラゲ、アラレの構成
カニの足は出汁用に使われたモノで旨味もとんでおり、具というより飾りやね
鶏チャーシューは低温調理タイプのムネ肉で、もはや珍しくもないが、岩手の沿岸部でいただけるのはこの店だけやと思いますわ
味玉は黄身がトロジェリ～状、味付けも良く旨し
レタスと水菜の清涼感もなかなかええね
アラレちゃんはビジュアル的にも微妙なんで、入れなくてもいいんじゃねｗ
半分程食べ進め、唐辛子を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。
甲殻系好きなら満足出来る１杯