東池袋系大勝軒の流れを汲む、味はかなり独自路線を行っていたように感じられた、辛味が無く、魚粉が表面に浮かび、魚介を前面に押し出している、麺はモチモチしたコシのある太麺、

つけ麺だけ食べた感じでは、どこの流れかは分からないほどでした、器も違う、具もつけ汁の方に入らず麺の上、

東池袋大勝軒としては寂しさもありましたが、ただつけ麺としては美味しかった、値段も640円と嬉しい、

ここに限らず時代と共に味が少しずつ変わっていくのでしょうね、変わったとしても基本軸は忘れずにいたい、私の願いとしては、遠くにでも山岸さんの心意気を感じたい、

店内、外観に山岸さんと書かれていたり、かなり慕っている感じでした、

接客は丁寧、出て行くお客さんに対しては「気をつけて行ってらっしゃいませ」

私がすこやか茶を持ち込んでテーブルの上に置いていたら、他のお客さんには分からないようにわざわざ客席まで来て「持ち込みは御遠慮ください」など細かな配慮が感じられた、
1人1人のお客さんを大切にされる姿勢は間違いなく大勝軒だった。