麺屋 狼煙(ﾉﾛｼ)
☆☆☆☆．２（函館）
つけ麺７５０円
Signal Fire
つけ麺戴きました。
麺は角中太ストレート（平打気味）のエッジに確りした尖りがある啜った時に硬さが分かる感じの茹で加減で、小麦風味が香るもう少し軟らかいと好みのタイプになる麺です（麺量：茹で前１８０ｇ位で腹７分目といったところです）。
つけ汁は酸味微アリな辛味とオイリー感が無い粘度アリアリな豚骨が主張するこげ茶濁した濃厚豚骨魚介で、巷の「また、お前もか系」よりも煮詰めてあるのでちょっと不思議な感じがします。
具は穂先メンマ２本と肩ロース叉焼のほぐし身と味玉半分とフライド牛蒡（ゴボウ）と刻海苔と青葱が麺の上を賑やかに彩り、薬味葱がつけ汁に散らされています。
大蒜や玉葱の揚げた物は見た事ありますが土の香りがする牛蒡を揚げたのは初めてお目にかかりました。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、粘度アリアリなつけ汁が硬茹で麺に絡み汁跳ねを注意しながらズズッと啜ってしまいました。
スープ割はお願いすると取っ手が付いた陶器製の器に青葱が入った魚介系出汁スープが提供され自分好みに調整でき、底に沈んでしまったほぐし叉焼をプラスチック製の黒い蓮華で探しながら美味しく戴きました。
お店は最近、東京の秋葉原にも支店をオープンしました。

フライド牛蒡はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8150782.html