08.04.30 21:35

たぶん世の中には美味しいﾗｰﾒﾝ､他にもあるんでしょうが､何故か足が向くﾗｰｼｮ｡そんなﾗｰｼｮのなかでも､最も足繁く通っているのがこちら｡
こちらの名物である混ぜ葱と強火で抽出し､ｶｴｼと化調で力強く味付けしたｽｰﾌﾟとのｺﾝﾋﾞﾈｰｼｮﾝは問答無用にｸｾになる味わいです｡
そのあたりの真髄を味わうべく､本日はﾈｷﾞ増し､葱が辛過ぎることへの保険として脂も多目でｵｰﾀﾞｰ｡更に辣腕のご主人よりもﾊﾞｯﾁﾘ濃く味付ける体格のいい方にｵﾍﾟして貰うべく､約1時間の時間調整までしてこの時刻に訪問(ご主人は9：30過ぎに帰宅してしまう)です｡

お店に入ると､普段着に着替えたご主人が丁度帰るところでした｡そのご主人が注文を聞いてきたので､標記をﾂﾗﾂﾗと申し上げると､即座に｢ﾈｷﾞのﾈｷﾞ増し､ｺｯﾃﾘね｣と体格いい方が解り易いと思われる言葉に言い換えて伝え､去って行きました｡この人､ほんと頭の回転の速い方ですね｡
空いていたため､即座に私のﾗｰﾒﾝが作られ始めます｡丼を湯で暖める等々のいつもの作業の後､ｽｰﾌﾟを張った丼に3度も背脂ｺﾞﾘｺﾞﾘをやってましたが､出てきた標記は意外にも固形背脂は少なく､液状の脂が多少確認出来る程度｡見た目､｢北川辺店｣のﾃﾞﾌｫくらいでしょうか？
しかし､これは強火でｸﾞﾗｸﾞﾗ煮立てる抽出により背脂が液化しているためと脂を内包し易いｽｰﾌﾟの質のためであり､一口飲めば､濃い目のあのｽｰﾌﾟがもっとｺｯﾃﾘと迫って来るのがよく判ります｡

それにしてもﾊﾟﾜﾌﾙですね､体格のいい方の味付けは｡ｶｴｼよりも化調の量に差がある気がしますが､結果としてｶﾞﾂﾝと来る味に仕上がってますよ｡
ちょっとｸﾄﾞ過ぎな感もありますが､葱自体の風味の強さに香ばしさの強いｺﾞﾏ油を合わせたこちらの混ぜ葱を存分に味わうには､やはりこの味のほうがﾍﾞﾀｰかと思います｡事実､葱の辛味と若干の苦味､ｺﾞﾏ油の香ばしさといった､風味の集合体と言っても過言でない混ぜ葱といつもよりﾌﾞｰｽﾄｱｯﾌﾟされたｽｰﾌﾟががっぷり四つに組む美味しさが心行くまで楽しめた一杯でありました｡

お会計時､予めｵｰﾀﾞｰしておいたお土産混ぜ葱を受取り､お店を後にするのもほぼ毎回のこと｡
蛇足ですが､最近ﾏｲﾌﾞｰﾑなのが､混ぜ葱を焼き餃子に掛けて､それを肴に一杯やること｡つけﾀﾞﾚは酢のみです｡餃子はｽｰﾊﾟｰで売ってる普通のﾔﾂですが､これも美味いと評判のこちらのお土産餃子でも試してみようかと思っております｡