No.167 2015-NOV／和風とんこつ¥750
『シアワセ燦々と』
経緯／京阪神エルマガジン社の大好きシリーズ本“めんライフ”最新刊に掲載されていたのを見て再訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/230532915
店舗／幼なじみの松原にある優店“綿麺”でラーメン作りを教わり習得した、玉出にある（多分）サーファーな店主さんの店。
時間／平日のランチタイム。
集客／やっぱり店内満席で外に7〜8人の大蛇が出来ておりました。
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麺面／“（多分）あっぱれ屋”が発祥のトレンド系、スープ表面を白く泡立てた泡ブククリーミーな麺面。
スープ／賄いで新味を試しスープを泡立てたところ、生クリームみたいに軽くなって濃いのに丸くて旨い。と生み出された魚介の効いた円やか泡々豚魚ルーシー。コクマロ〜^^
麺／そのコクマロ豚魚スープと相性抜群な自家製のモチモチ中太麺。泡ブク汁の旨さを引き立てつつもっちり感で存在感をアピる良麺。
具材／バラロールチャーシュー2枚、味玉1/2個、白髪ネギ、カイワレ。
総評／円やか中濃クリーミーな泡立つ豚骨魚介のシアワセ旨な一杯。
少し前にググって仕入れた情報によると→この“和風とんこつ”は、店主が勉強の際に訪れた東京・東十条の優店“燦燦斗”をリスペクトして生まれたのだと云う。
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蛇足／燦燦斗は、僕が人に「1番印象に残ってる美味しい店は？」聞かれた場合に答えるであろう店。また行きたいです。