日曜日１１時１５分頃、空席２、後客多数、退店時外待ち２人。

厨房の奥には仕込み用と思われる大きな羽釜が鎮座し、下半分全体余すことなく火が通るような形をしていました。強い火力を生み出す最新式調理機器みたい。

麺の固さはバリカタで注文、丼に白い粉、醤油タレを注ぎ…あっという間の提供です。

香りはあまり感じませんが、麺のカンスイ匂は非常に強かったです。

スープを…極めて濃厚なんだけど脂がほとんど浮いていないので飲み易く、それでいて動物出汁の旨みが凝縮し、とても美味しい。醤油タレもまろやか。

麺はポキポキした細ストレート、食べ進むにつれ芯は残らず均等にふわふわになりイイ感じ。

デフォで味玉２分の１、大きなバラチャーシュー、濃厚スープに対して控えめな味付けでバランスがいいですね。
海苔とネギは特筆ありませんでしたが、キャベツはスープに絡めて食べるとイケる。
卓上にニンニク、紅しょうが、スリゴマ、酢の味変グッズがありましたが、使わなくても最後までいけます。

替え玉も注文。
味調整の醤油タレが提供されレンゲでダイレクト試飲、圧力鍋でカナリ圧縮したような強い塩分、醤油特有の苦味もなくクオリティ高い一品。
替え玉には、細切チャーシューとネギ、海苔が別皿で付いてとても嬉しい。
卓上味変グッズで楽しんで完食です。





再投稿２０１５年５月３１日
辛味噌トッピング(４０円)が気になったので、再度来ました。連投すいません。

１２時３０分頃、外待ち前客３人、ほどなく着席、後客多数。

前回同様濃厚なスープです。デフォで３～４回すすり味わった後、辛味噌をマゼマゼ。この濃厚スープがどんだけ変わるのか？…

甘み、酸味、そして丁度いい辛み。単なる足し算ではなくスープの深みを残しつつ劇的に変化します。替玉の後、さらにニンニクで味変。とにかく楽しみの奥行きが深い店です。しゃぶしゃぶキクラゲも気になります。

また、前回と変わった点がありますので追記します。
スープの獣臭がチョット出てきたこと(ブレかもしれませんが、とんこつらしくて好み)
麺のカンスイ臭（リン酸塩以外)がほとんど無くなったこと。
替玉したときのチャーシュー細切れと海苔とネギのサービスが、海苔とネギだけになったことです。
投稿日：2015年5月31日




再投稿２０１８年４月１４日
しゃぶしゃぶ木耳トッピングして食べる。大きな一枚物が三枚。ムニュっとして、コリコリした歯触り。
木耳は細切りのほうが良いね。


今回はスープが薄く感じられた。残念…