2度目の訪問。未食だったしょうゆラーメンを頂きました。

まずはスープ。メニューには
「魚介（サンマ、アジ等）と鶏ガラでとったあっさりとしたスープ」
とあります。
なるほど。実際に口にしてみても鶏ガラに引き立てられた魚介類が
優しくじわっと広がるような味わい。
しみじみと美味いと感じられる類です。
この「優しさ」は鶏とんこつラーメンにも共通しており、
ここのラーメンの特徴の一つといえそうです。
チャーシューは角煮チャーシューであり、鶏とんこつラーメンのそれと同じ。
濃い味付けではないですが、肉汁が美味い。
麺は鶏とんこつラーメンのそれと違って低加水の極細麺。
これは…、微妙ですかね。
もしかすると年配の方にも食べやすくなるよう配慮されたのかもしれませんが
（違ったらごめんなさい）、僕にはにゅうめんのように頼りない食感のものに
思えました。
この手のスープにはむしろしゃきっとした麺の方が相性が良いのかもしれません。
しかし鶏とんこつラーメンと同じ中細のやや縮れた麺を選択できるそうなので、
次回はそちらにしてみたいところです。

ここのしょうゆラーメンは基本的に満足度の高いラーメンでありましたが、
麺の頼りなさにより、鶏とんこつラーメンほどはお勧めできません。
しかし魚介類の旨みを優しく味わえるスープは美味いです。

僕が訪れた日はGW真っ只中だったこともあり、僕と同行者1人を含めて
店内には8人のお客さんがおり、店外での待ちは3名。
そんな忙しい最中でも、店主の真剣「過ぎる」ラーメン作りと時折見せる
人柄の良さ、そして若く可愛らしい奥さんの恥じらいと献身性を兼備した接客は、
相変わらず見とれさせるものがありました。
ラーメン云々以前に好きにならざるを得ない店といえます。
老若男女問わずお勧めできますよ。

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後日、鶏とんこつラーメンの中細の麺にてこのしょうゆラーメンを頂きました。
「うん。やはり」。
こちらの方が極細麺よりも麺の輪郭がはっきりとしており、このスープとの相性は
良いですね。
これだと84点と採点したいですね。

ただしこの麺でしょうゆラーメンを頂くのは、あくまで「裏メニュー」です。
それが可能だとはメニュー表に記載されていません。
ですから実際の採点は変更せず、81点のままにさせていただきます。
84点というのも「裏採点」です（笑）

もし興味を持たれ、自分もこの「裏メニュー」を試してみたいと思われた方が
おられるのであれば、それが可能かどうか注文の際にハナさんに伺ってください。

なお、麺とは関係がない話を最後に一つ。
このラーメンに鯖粉を少々振り、角煮チャーシューをレンゲで鉢に軽く押し付けて
肉汁を搾り出すと、魚介系の旨みも動物系の旨みも少し増します。