5月18日11時50分訪問

２件目は、大阪の超有名店「歴史を刻め」の名古屋進出したこちら。
代表で店主のだいちゃんはすでに「ラーメン屋」ではなく「焼肉屋」を始めてしまい、
「ええ肉出しまっせ！！」と、ラーメンにはもう関わっていないらしい。

券売機にて、ラーメンと生姜を購入。生姜は現金対応だっけ？忘れちまった。
麺量は150gでお願いした。

コールは、ニンニクなし、ヤサイ少なめ。
しばらくして提供となった。

■スープ
粘度のないシャバ系豚骨醤油スープ。
ベースの豚骨は乳化しておらず、動物系の旨味はあまり感じられない。
カエシはおいしいので、それで整えている感じ。なんか若干甘い味もするようなしないような。
ニンニク入れるべきだったかなぁ。
生姜は、これ系にはさっぱりさせてて合いますわ。
店主が一杯ずつスープの味を確認していたのには好感が持てたが・・・

■麺
中太の平打ちの微ちぢれ。茹で加減はかため。ボイルされてなさすぎかな。
側面にギザギザがついていて、スープを拾いやすくしている。

■具
豚チャーシュー、ヤサイ、ニンニク、別皿に生姜の構成。
豚チャーシューは、パサ気味で味付けは普通くらい。
ヤサイは、モヤシ９．５：キャベツ０．５くらいの省エネタイプ。
シャキとクタのちょうど間くらいで、これはジャストな仕上がりだった。
生姜が尋常じゃないくらい別皿に盛られてきたいんだけど大丈夫か？

こちらの店も開店当初は良かったみたいだが、今は少しさみしい感じですね。
本店も店長の入れ替わりが激しいらしい。
本店開店当初は素晴らしく、歴史を刻めＴシャツを持っているほどのファンだった。
あのおいしかった「歴史を刻め」をもう食べられないのかと思うと悲しい気持ちでいっぱいだ。

復活を期待したい。