5/20（水）18：30　前0後3　

なんでも弘前の「あらや」と岩手の「麦六」がタッグを組んだお店ということで、興味を持って訪問。男性一人で切盛り。カウンターに座ろうとしたら、空いていることもあるのだろうがテーブル席に案内してくれた。こういう配慮はありがたい。

微かな赤味を帯びたスープを啜ると、お店の薀蓄にあるとおり、煮干しの旨みがふんわり漂う。サンマ煮干しのほか、片口と平子なども使用しているそうで、自分にはサンマよりも鰮の煮干しの方が前面に感じられた。コクの出方は弱すぎず強すぎずで丁度良い。醤油ダレは角が取れて主張しすぎず、全体としてはまろやかな風味になっている。見た目軽く濁りがあり、なんとなく動物系と魚介系が拮抗した青葉のWスープのようなイメージもあったが、動物系は下支えで、魚介の旨みを主軸においた組立で、実際粘度も低い。油は少なくすっきりしている。

中太の縮れ麺は、ゴワついた食感で、歯ごたえがある。存在感が強いため、スープとの相性は微妙だが、細麺ではありがちすぎな組み合わせという気もしないでもない。

具は、太めのメンマ。味が濃く塩気がとても強いため、3本のうち2本は残してしまった。海苔。刻みネギは生に近く辛みが残るもの。刻み玉ねぎは甘みがあり、シャリシャリした歯ごたえで嬉しい。中厚の小ぶりの四角いチャーシューが2枚。バラで脂身つき、軟らかくおいしかった。

麺とスープの組み合わせがちょっと個性的で、バランスの良いスープが印象的な一杯だった。