Item: miso style となみ
Rating: 88
Author: 麺’s

88点

麺’s

※新店情報のため優先的にUPです～♪

新規開店おめでとうございます。
5/22 15:00頃

大宮の人気店『狼煙〜NOROSHI〜』ご出身の方が独立されて西浦和で新しく味噌専門店を出すと聞いて早速訪問です。なんでも『狼煙〜NOROSHI〜』の前は『麺処くるり』でも修行されていたとかでそれで味噌なんだと納得です。

お店は武蔵野線の西浦和駅から徒歩３分の駅からすぐのところにあります。
お店のすぐ近くにもコイパがあるので、車で訪問でも問題ないですね。

店内満席。
入り口の券売機で味噌ラーメンと特製のボタンをポチポチッと押します。
店主さんにお祝いのごあいさつをしてからカウンター席へ。
店主さんと助手さんにお母様でしょうか？
皆さんとても元気で接客も丁寧で好印象です。

調理風景を眺めているとかなり濃厚でドロンジョなスープを寸胴から抽出して裏ごししていますね。
濃厚な味噌スープも大好きなので楽しみですね。

そして約７分くらいでご対麺です。

器自体は、コンパクトな印象ですが、特製なのでかなりのボリュームで綺麗に盛り付けされています。

それでは、スープから一口。
スープは、鶏ベースのドロンジョタイプ。濃厚で泡立ちのあるウマウマなコク旨味噌スープ。

麺は、自家製麺ということで、全粒粉をつかったコシの強い中太麺。
スープとの絡みもバッグンで好みの麺ですね。

具は、チャーシュー､味玉､キクラゲ、メンマ､モヤシ､ニラ､ネギ､糸唐辛子。
チャーシューは、低温調理でレアタイプ。味付け良く柔らかくてウマウマです。
ちょっとノーマルよりも１枚多かったみたいでラッキーでした～♪

味玉は、薄味のとろーりタイプで旨い。
キクラゲは、コリコリと歯応えがいい感じ。
モヤシ、ニラ、ネギは、味噌には欠かせない野菜軍ですね！！
メンマは、極太タイプでシナコリタイプで食べやすい。
糸唐辛子は、彩りとピリッとアクセントを与えてくれました。

スープは濃厚なのに飽きが来ないタイプですね。
後半は、卓上のレモン酢をレアチャーシューにふりかけて味変を楽しみます。
おおっ！このレモン酢がまた味噌スープとも相性いいですよ～

そして最後は、卓上の煮干しと昆布のセルフポットでスープ割りです。
濃厚な味噌スープがライトな味わいに変化してさらっと完飲です。

いやぁ～これは旨いですね～♪
美味しいらーめんご馳走様でした。

次回は、つけめんの方も食べてみたいですね。