Item: 味噌らーめん 一玄
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

本日開店の店へ。

味噌の名店「麺や蒼 AOI」で鍋を振っていた荒木さんが，地元で店を出すという情報を得て来てみた。
店は全くの新築らしい。
広い駐車場に広い店内，ボックス席や小上がりもあり，呼び鈴まで完備している鎖店のような趣。
麺や蒼 AOIのようにラーメンに特化した店でなく，チャーハンや唐揚げ，アルコールも豊富に置いた，ファミリーで利用できる店をという思いがかなり入っているようだ。
これまた鎖店のような，写真が充実したメニューを眺めると，麺メニューのほとんどが味噌ラーメンという力の入れ様。
基本の「みそラーメン」は600円と格安。
「みそつけ麺」にも惹かれたが，基本の「みそラーメン」にチャーシュー等，具が増されている標記メニューを注文。750円である。
しばらくして提供されたのは，赤味噌が強そうな泡立った感じのスープと，美味しそうに炙られた厚めのチャーシューが印象的な一杯。

麺は多加水の平打ち太微ウェーブ。
製麺所は古河の名店「麺堂稲葉」さんと同じだと聞いている。
プリもちっとした食感で腰があり，小麦をギュッと濃縮した感じ。
伸びにくくしっかりした腰が特徴の「真空麺」だそうだが，味噌ラーメンにもよく合う。
スープは軽い粘度のある王道の北海道系味噌の味わい。
味噌系の鎖店でよく出会う味噌ラーメンの味わいに近いが，食べ慣れた者であれば，その違いが分かるはず。
味噌の種類が違うので全くの別物のようだが，豚や鶏，魚介をふんだんに使ったベースのスープの半端ない旨味は，明らかに修業店のＤＮＡを受け継いでいる。
具は，もやし，ニラ，ニンジン等の炒め野菜，白髪ねぎ，メンマ，チャーシュー。
炒め野菜や枕木状のメンマの味わいは，修業店そのもの。
あまりメンマには言及しない私だが，このメンマなら増してみたいし，ビールのつまみとして買っていきたい。
チャーシューは厚みのある肩ロース。
適度な歯ごたえが残されているが硬いわけではなく，噛むと絶妙に調味された肉の旨味が溢れ出す。
このチャーシューは修業店ともちょっと違う。
このメンマやチャーシューで次回は冷えた生ビールを……と思ってしまうような仕上げは，アルコールを豊富に置いている店としては狙い通りなのではないだろうか。
麺量は180ｇほどに感じた。

味噌ラーメン好きが多いという茨城県西部の方々にすんなりと受け入れられそうなチューニング。
チェーン店や県西の人気店Ｓ系列で食べてたファミリー層が，「おっ，この店美味い！」と，贔屓店を鞍替えする姿が容易に想像できる。
修業店の味に固執せず，名より実を取るその選択は間違いない。
ラヲタ向けとは言えないが，必ず繁盛店になるだろう。

いいね (24)

2015年5月28日 11:56投稿（2015年5月28日更新） | コメント (21) | このお店へのレビュー： 1件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

動きが早いですね！
ラオタ専門店みたいな仕上がりにしても、お客さんが来なければ意味が無いですね。
地域の需要にあったお店ということですか。
シカシ、遠いなぁ

かくみや | 2015年5月28日 12:21

どもです。
まずはラヲタよりファミリー層という選択肢は正しいですよね。
一部の熱狂マニアを除いたら、毎日訪問するラヲタはいませんからね。

5656 (活動超停滞中) | 2015年5月28日 12:55

こんにちは。

初レポお疲れ様です。
DNAは受け継いでいても味噌の感じはAOIさんとは少し異なるようですね。
古河ですか・・・。この前行けなかったあの店とカップリングして行きましょうか。

glucose | 2015年5月28日 15:34

こんにちは〜〜

今更ですが、AOIさんは味噌の名店だったんですね。(^^;;
そこで修行した方が、真新しいお店をオープンするなんて素敵です！
なかなか行けない場所ですが、機会あれば行ってみたいですね。

NORTH | 2015年5月28日 16:01

新店レビュー、乙デス！

味噌専門店かと思いきや、醤油や塩もあるんですねェ〜
メンマを買って帰りたいとまでおっしゃるなら、苦手な甥っ子でも食べられるかも♪

古河なら実家からも近いんで、2人連れて追随を狙います( ^ω^ )

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年5月28日 17:01

こんにちは！
さすがに素早い訪問ですね～
レビューお疲れ様です！

修行店を模倣するのではなく、自分のポリシーに基づいたお店を作ったのですね！
これって案外、難しい事だと思います。
どうしても修行店、それも蒼さんであれば、どうしてもその名前を少しでも借りたいところでしょうが
そう安易に妥協しない姿勢は素晴らしいですね