ここは石橋にある鶏料理の「TORI TO NICK」のラーメン専門店です。
事前情報で、こちらの鶏白湯は有名人気ラーメン店さん直伝のスープだという事なので期待をして伺いました。
カウンターに座って程無くして着丼です。
無化調のスープはかなり濃厚に見えます。
スープは鶏ガラベースの醤油味です。粘度は高く、鶏の旨みが前面に出ており、醤油感は少ない感じです。
ただ、香味か何かが入っているらしく、複雑な味の構成になっています。メニューの名付けの通り鶏感が口の中に広がります。柚子の風味が僅かに香り、これがスープをさらに引き立てます。
池村製麺製の平打ちの中細ストレート麺は柔らかい食感ながらもコシがしっかりとしており、表面のツルッと感が喉越し良く感じます。スープの持ち上げも申し分なく、麺と一緒にスープを頂くという感じがとても美味しく感じます。
トッピングは、鶏と鴨のチャーシュー・鶏つくね・水菜・白ネギ・生玉ネギです。
鶏チャーシューは丸く巻いたモモ肉の厚切りスライスになっており、ジューシーで美味しいです。
鴨は燻製されているようで、旨みが凝縮されていました。
全体的な印象としては、濃厚スープを売りにしているような名付けですが、バランス重視で最後まで飽きさせない工夫が光る美味しいラーメンでした。