今回のディープな一杯をなんとか
私もいただけたのでご報告～

詳細はもういいでしょw
私も感想だけ～～

■麺
全粒粉配合の特注細麺を使用
麺肌は滑らかで腰が強く歯切れも良い麺であり
この牛のエキス全開のスープに負けない
主張の強い麺と言う印象。

■スープに感じた印象は
粘度のないサラリとした牛清湯スープは
国産和牛の舌とスネ肉と数種の野菜を
長時間かけて旨味だけを抽出したスープ
その味わいは、もはや文章にする事すら
野暮に感じる程の旨さ。
「旨い」この言葉だけしか出て来ない自分。
長い人生それなりに旨いものも食べて来た
つもりですが想像を超える旨い逸品です。
調理をする料理人の技とセンス
確かな技術が食手を唸らせるのでしょう。

■具材は
厚切りにカットされた牛舌が5枚
やや塩気の強めなメンマ
たっぷりの小葱
もはや牛タンについては諸兄のレポの通り
語るまでもないでしょう！

少々いやらしい話をさせてもらえば
焼肉屋でタン塩1人前を注文すると5～6枚程。
それがこの１枚以上に相当するでしょう。
それが5枚です。
タン塩5人前、しかも特選国産和牛のタン。
都内一等地の有名焼肉店で食べれば
１人前￥3000～4000はするでしょう。
そのランクと同等なんですから驚きです。
今回の逸品はマスターが２年前から人脈を駆使されて
押さえた肉で極力コストを抑えて
提供してくれたものなんですよね。
旨いもん食べた後に金額の話はナンセンス
なのは承知ですが、それ程に価値ある一杯を
今回頂けた事にただただ感謝です。

■飯
そしてスネ肉の塊がドカンと乗った牛肉飯
肉の食感を残しつつも箸でスッと切れる程
柔らかくお勧めの通りスープに浸せば
いつまでも食べていたいと思う至福の時間へ。

いやいや参りました～
本当にため息と「旨い」と言う言葉しか出ません。
最後に2席先で「うむむ…」と頷きながら
食べておられた海原雄山先生の横顔が
印象的でしたw

大満足で満点とさせていただきます！
ごちそうさまでした