６月６日(土)にあの牛タンが１日限定で復活すると聞いて訪問しました。朝から仕事だったので、帰宅途中16時にまだ早いかなと思いながら伺うと、既に1名並ばれている方がいらっしゃいました。店主JKとお話をされていたので顔を出すと、昼は「並びで終わっちゃったよ～」とのお言葉を聞きそのまま接続。しばし先頭の方とお話させて頂いていると、埼玉の煮干の店主さんも合流。いろいろラーメンの作り手のお話を伺えて興味深かったです。その後、常連のご夫婦さんも合流し楽しくお話をさせていただいていると、あっという間に時間も過ぎ、気づいた時には正月の時のような２５名くらいの行列に。昼夜各２０杯前後用意しているそうなので、なんとか足りたのかな。

ただ、（B）の「牛肉飯付」は昼夜共に１０杯前後のみで、これを頂くために早く並んだので、頂けて良かったです。

５分前に暖簾が掛けられ店内に。シャッターズした方には温玉がサービスされるということで、食券購入後温玉を頂きカウンターに。しばし店主のお仕事の様子をうかがっていると、比較的早く着丼。理由は細麺だから。

詳しいレポは先上げしている諸先輩方のものをご覧ください（自分は感想で）。

【スープ】
（店内ポップより）「牛タンと牛スネを煮込んだ１００％の牛肉スープにトマトを加えて有り八正醤油仕立てに成ります」との解説の通り、透き通ったスープからは牛の香りが立ち上がってきます。一口頂くと、精湯なのに濃厚！臭みなどは皆無！トマトが臭みを消しているのか、野菜の旨味も感じます。カエシは八正醤油を使っているそうで、塩分控えめで、色もうっすら黄金色。塩スープのような透き通ったスープをすすると確かに醤油のほのかな香りと甘味がします。牛脂も仙台牛のものらしく、コクがあるのにしつこさや臭みが全くなく、いままで食べた牛出汁ラーメンとは比較にならない極上な旨さ！！

【具材】
なんと言っても厚切りの牛タンが、５枚も入っているから凄い！厚切りというよりブロックのようなものもあり、こんなに牛タンを食べたことないよ～ってくらいの量！しかも口の中で噛まなくても蕩(とろ)けるほどの柔らかさ！前回の牛シチューの時も驚きましたが、今回も感動ものでした！前回と違って清湯スープなので、牛タンの味が前回以上にダイレクトに伝わってきて、美味しかったです。そのほかは万能ネギとメンマとコチジャン。コチジャンは入れる前に「コチジャンが入りますが辛いの大丈夫ですか？」と聞いてくれるので、苦手な方は減らしたりできる配慮が素晴らしい。そういえば店内ポップに「今回は牛タンに材料費を注ぐのでその他は葱のみに成る事をご了承下さい」とありましたが、メンマも結構量があり、食べ応え十分。またコチジャンも自家製で、スープに溶いた時の牛との相性が抜群ですね。味のアクセント（また味変アイテム）としての役割もあり、牛タンにちょっとつけて食べるとまた美味しいんですよね～(^。^)

【麺】
全粒粉入りの細麺。これだけ濃縮した牛スープに負けず、しっかり香ばしさが味わえる所が凄い麺だと思います。量も通常の量より多めの1.5玉分入っているそうで、体感で２１０ｇくらいに感じます。麺量は具とのバランスで計算されているんだと思いますが、清湯スープを味うには細麺が最適ですね。十分麺とスープを堪能しました。

【オプションご飯】
巨大な牛スネ肉が２個乗った上に、たっぷりと長ネギをのせ、甘辛いタレで仕上げたご飯。そこに温玉をのせていただくともう完璧な一品メニューですね。タレが美味しいので、そのまま食べちゃいそうでしたが、店主JK氏から「最後スープに入れて食べると最高だよ」と助言を受けていたので、これをやらずにいられないでしょ！ってことでスープ椀にダイブ～。まさにクッパのような味わい。コチジャンがまた合う！こんな美味しいクッパ出す韓国料理店あるのかなぁ・・・ってくらいです。牛スープが牛タンと牛スネ肉をまとめ上げ、ご飯とともに完食！！

これがすべて国産牛でつくられていることも驚きですが、すべての材料にこだわらないとこういう味が出来ないんだということを食べながら感じました。なので、１日限定の提供になってしまうのも分かります。これでしばらく、牛タンともお逢いできなくなってしまうようですが、きっとまた違った形で出会える日が来ることを祈って退店しました。「牛タンforever～～！！！」そして、ご馳走様でしたm(__)m