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コメント
こんにちはー
ミシェラン効果凄そうですね！！
その分どうしてもハードルは上がっちゃいますけど＾＾
豚さんはアウトオブ眼中でしたか。。。
キング | 2016年3月13日 09:302軒めは大関さんの早稲田店かな、
との予測が外れました (^^;;
淡々としたレポから f^_^;)
イマイチ感が伝わってくるかのようです。
おゆ | 2016年3月13日 09:49どもです。
ミシュラン掲載効果が著しいようで。
私が食べた時は、醤油のカエシが強めに感じました。
美味しかったですけど。
ピップ | 2016年3月13日 10:22こんにちは。
自分も２年前に食べましたが、もう一歩な印象でした～
今は旨い店が増えましたからね～
kamepi- | 2016年3月13日 11:37毎度です～
開店直後に一度お邪魔したきりで。。。
何て言うかなあ。
厨房が奥に引っ込んで、作り手の顔が見えないのは寂しいです。
今でも変わらないですよね？
としくん | 2016年3月13日 22:51券売機を一瞬で見抜くのは
容易いことではないですよね。(^^;;
美味しそうだなぁ〜
久しぶりに食べたくなってきました。
NORTH | 2016年3月13日 23:16こんばんは。
私も久々に行こうと思っていたんですよ。
でも、その時間帯で13名待ちとはびっくり。
全盛期に匹敵、じゃなくて、ずっと全盛期が続いている？と思えます。
次は「製麺rabo」さんの鶏スープ＜中華そば＞をぜひ♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年3月14日 04:19どうもです〜
人気有名店ですが
好みに個人差がありそうですねぇ
結構私は好きなタイプだと思うので
１度伺ってみたいです
きくちゃん | 2016年3月14日 07:25おはようございます。
こちら人気店ですし、ミシュラン効果もあってハードル上がってしまいますよね～。私も未訪なので、行くときはかなり期待して行くと思います！あと一歩、鶏の深みが出ると良さそうですね。
poti | 2016年3月14日 09:03こんにちは。
いろいろ素材のこだわりを持たれているのが伝わってきます。
お客さんの嗜好と合致するって難しいですね。
glucose | 2016年3月14日 15:30こんばんはぁ～
もうしばらく伺っていませんが相変わらずの人気のようですね。
ここの鶏スープは好きですよ。色々変わっているのかな。
mocopapa | 2016年3月14日 22:05こんばんは！
2度行きながら限定ばっかで、コチラは未食です。
東陽町でも、辛いのにしちやったし…
でも早稲田界隈なら、他の候補2店を優先させちゃうかもm(_ _)m
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年3月16日 20:27
土日祝は通し営業とのこと。
外待ち13名に接続。20分ほどで店内へ。
客層は半分以上が女性。いや、七割女性かも。
流石はミシュラン効果ですね…
カップルは勿論、普段ラーメンなんて食べなそうな
熟女２名連れが彼方此方に(~_~;)
ミシュランの看板→http://photozou.jp/photo/show/3157178/234281125
連食だったので、シンプルな鶏そばにしようと思って
券売機の左上をポチった瞬間、
「しまった！！味玉付きだった！…」
店内薄暗くて見えんのよ〜>_<
だったら巌哲の「名古屋コーチン味玉100円」にすればよかった…
↑お気を付け下さい。美味しかったからいいけど。
【スープ】
スープには、比内地鶏、吉備黄金鶏、いわて清流地鶏を使用。
さらに、鶏ガラも朝引きの生の鶏ガラを使用しているとのこと。
毎朝大変でしょうが、それだけ鶏に拘っているんでしょうね。
表面の鶏油も多めですが、醤油の香りとともにいい舌触り。
カエシは、島根県奥出雲仁多の森田醤油で作られている
「三年熟成再仕込み生揚げ醤油」と「丸大豆生揚げ醤油」
の２種類の生の醤油をブレンド。
【麺】
京都の製麺所「麺屋 棣鄂」と共同開発したもので
低加水の平打ち細麺。東陽町の辣式と同じ感じ。
そんなに特異性は感じませんが悪くないです。
【具材】
シンプルな構成ながら、チャーシュー2種は嬉しいですね。
豚は残念ながらスジばっていてちょっとアウトオブ嗜好。
鶏ムネ肉は葛が纏わせてあって、ヌルヌルした食感。
初めてだったので最初は「？」でしたが、
言われてみると葛の効果か、柔らかい肉質で美味しいかも(^ｕ^)
味玉は何処産とは書いてありませんが、黄身はジャスト。
（感想など）
名前先行の有名店だっただけに、ハードル上がってましたかね。
醤油のキレはよく出ていたと思いますが、
鶏の深みや厚みはあと一歩だったかもしれません。
それでも鶏そば780円で二種のチャーシューが乗って
これだけ材料に拘った一杯が頂けるのは凄いことですね。
ご馳走様でした。