麺処 篠はらの他のレビュー
クーパー(退会)さんの他のレビュー
コメント
こんにちは
鯛はちょっと恥ずかしがりやさんのようですね
なかなかバランス難しいのかもですが
こちらのお店だから期待しちゃいますね!
キング | 2016年3月31日 12:13ちょっと残念な店内連食になっちゃいましたね(泣)
鶏が主役の鯛白湯でしたか(笑)
錦糸町みたいに鯛9:鶏1なら違ったでしょうね。
NORTH | 2016年3月31日 12:37こんにちは。
頑張れ!ってクーパーさんの気持ちが伝わってきますよ(^_^)。
やはり鯛で有名なお店にはそれなりのノウハウがあるのでしょうね。
glucose | 2016年3月31日 15:59こんにちは
もしかすると鮮魚系へたれの私には合うかもしれませんね。
店内連食 お疲れ様でした。
今日は赤羽で連食?
mocopapa | 2016年3月31日 17:37リベンジならなかったようで、残念でしたね。
鯛は切り離して、鶏白湯としての基本骨格は、
まずまずでしょうか。
わさびの葉、ユニークで良さげですね。
おゆ | 2016年3月31日 18:18鯛白湯を謳うのだから鯛弱くてはイカンですね。
鮮魚はイロイロ難しいと思いますがマダマダ伸び代の見込めるジャンルかと思います。
今後が楽しみですね!
かくみや | 2016年3月31日 18:20こんばんは。
鯛は錦糸町のイメージが大きいですからね~
鯛を冠するからにはもう少しパワーアップして欲しいですね。
kamepi- | 2016年3月31日 20:56毎度です~
今日はどうもでした^^
ちょっと期待してレポを待ってたんですけどね~
また静観モードに戻ってしまった。
としくん | 2016年3月31日 23:25こんにちは〜。
アリャッヽ( ຶ▮ ຶ)ノ!!!
鯛が予想より弱かったですか。
コチラの店主は研究熱心なので
きっとその辺はキッチリと修正して来ると思いますよ〜( •̀ᴗ•́ )و
よっしーR | 2016年4月1日 14:14こんにちは。
鯛がレギュラーメニューとは珍しい!仰る通り、最近鯛が増えてきている気がしますね~。今回は鯛が弱かったみたいなので、次回に期待ですね!
poti | 2016年4月1日 14:47こんばんは。
昨晩はありがとうございました(笑)。
ありゃりゃ。
鯛白湯なのに、鯛頑張れ、はいけませんね。
「ほん田」系の上品な感覚が裏目に出ちゃった感じでしょうか。
まあ、お料理って難しいです♪
その節は、どーもでした!
鶏白湯の旨みが前面に出てるのはいいけど、鯛が隠れちゃいましたか…
篠原さんのことだから、きっと↓ブレだったんでしょうねm(_ _)m
ラーメン大好き夫婦(nao) | 2016年4月8日 21:52
クーパー(退会)
NoonNoodle
千年
もえのすけ
928GTS
40Clockers





2月からレギュラーになったこちら。
最近「鯛」と名のつくメニューが増えたので期待が高まります。
【スープ】
鯛より先に鶏白湯の旨味がしっかり伝わって来ます。
美味しいです。でも鯛は?探すと確かに居ますが、
初動で鯛がブワッ〜と来る感じでは無いですね。
鶏が強いのか、鯛が弱いのか…
バランスの問題かもしれませんが、
鯛頑張れ!って気持ちになっちゃいました。
【具材】
鶏のコンフィはしっとり柔らか。あとは
小松菜、ワサビの葉と柚子の佃煮、紫玉葱、筍。
ワサビの葉はピリッとして箸休めにしたり、
スープに溶かしたりしても面白いアクセントですね。
【麺】
醤油よりも細くて加水率も低めなストレート麺。
ややパッツンな歯応えが白湯に合いますね。
(感想など)
連食なので多少感覚が鈍化しているとは思いますが、
やっぱり鯛が弱いと言わざるを得ません。
鶏を白濁するまで炊くと多少の臭みもでますし、
鮮魚と合わせるのはかなり難しいとは思いますが
取り敢えず鯛の量を増やしてもいいかもしれませんね
下ブレかもしれないので、もう一度確かめに伺います。
ご馳走さまでした。