昨年提供されていた「鱧」のレポを見てからずっと気になっていたこちらに初訪問。

土曜の昼過ぎ、早稲田大学の横をとぼとぼ歩き、14:20到着。
特に限定のツイも無かったので、
麺本で見て気になってた標題をポチり。
店内満席で暫し待って着席。

厨房を眺めていると、店主が鮮魚ケースから
鮪を取り出してブツ切りにしてフライパンへ。

そこに日本酒を振りかけフランベに。
炎が上がって焼き色が付いた鮪の上に
スープをかけて一煮立ち。

豚肉もフライパンで温められてから器に。
そんな様子を眺めながら、おおよそ１０分で着丼。

【スープ】
一口目から鮪の香りがふわぁ〜と香って来ますね。
フランベした時の日本酒がスープに溶け出している様です。
その後、鶏と昆布などの出汁が口に広がり、
久々「レンゲが止まりませんわ〜」状態に(^-^)
鮪節も使用しているようで、旨味が重層的で深いですね。

【麺】
中太ストレート麺。麺量１５０ｇくらい。
いまいち特徴の無い麺ですがしっかり自家製麺とのこと。
「麺硬め等お断り」の掲示が数か所に。
「高加水ちぢれ麺」に変更できます（醤油・鮪塩・つけ麺限定）
との表記も。次回は変更してみようと思います。

【具材】
フランべした鮪はダイス状のものが３つ。中はレア状態で美味！
豚の肩ロース肉は大ぶりな上に、厚みも１cmくらいです。
スジばって見えましたが、脂味の部分も柔らかく蕩けました。
ほうれん草とメンマも適量で、塩スープに合う控えめな味付け。
九条葱は繊維に沿って裂いたものが中心に。量もたっぷりめ。

その下の大葉は小さく刻まれていて、ほのかな香りがいいですね。
大葉ってそんなに食べませんが、これはありですね。
刺身の下にあってにそんな感じかな。
麺に絡んで口の中に入るとほのかに香ってきます。

（感想など）
淡麗の得意なお店かと思いきや、大阪豊中の「麺哲」出身と云うことで
牛ホルモンを乗せたマルチョウラーメンの様なものもあるんですね。
限定も気になりますが、マルチョウも食べてみたいです。
ご馳走様でした。ついでにもう一軒…