軽く呑みの〆に…
外のメニューボードに「にんにく祭り」っう超気になるメニューが…
けれど店内券売機にはそのボタンがぜんぜん見当たらない、店員に聞こうとしたんだけど、ドカドカ後客４人に圧倒されデフォのボタンを…
嗚呼…

でも豚頭をじっくり３日間煮込んだスープって書いてあったので興味津々です。

厨房が見える奥の席に…
麺の固さを告げる掟があるようで固めをオーダー。
とんこつラーメン店なんだけど営業用寸胴からは湯気ひとつたっていませんでした。元スープと仕上がりスープの色はほぼ同じ。塩タレなのかな？

とんこつらしさがあり、臭みはぜんぜん無く、濃厚なのにクドくない。これが豚頭じっくり煮込みスープナノね…勉強になりました。
また、グルタミンなのか昆布なのか判りませんが、そんなような味も見え隠れしていたので呑みの〆には最適なスープだと思いました。

麺のほうですが、固めでオーダー、芯が残る細ストレート、カンスイやや強め、小麦感はあまり無い…柔らかくなるにつれ、芯の固さだけが残り、周りが柔らかくなる鈍い食感、ワタクシ的にはチョットつらい…柔らかめで頼んだほうが良さげかもね。

トッピン具のモヤシは要らないな。
海苔もスープに馴染みにくい、万能ネギの存在感はうすいものの全体のバランスを確り下支えしてる印象がイイ。
肉厚のあるバラチャーシューは味付けと固さが丁度いい。

卓上の替え玉用醤油タレをダイレクト試飲、圧縮をかけたような塩分カナリ強めで醤油独特の苦みも強い、それでいてスープはまろやか、うーん摩訶不思議。

とにかくスープがおいしかったです。
尚、この店の地下には同店が出店している居酒屋兼蕎麦屋があるそうです。