平日、１９時頃、前客０、後客０。

丼にタレと白い粉、香味油をセッティング、営業用寸胴は蓋をした状態でキープし蓋を開けると湯気もうもう、中火設定のようです。麺を茹でるお湯の色は茶色かかっていました。

エビのような香り…ホタテを想像していたのでチョット肩透かし。スープも同じくエビのような味、油の正体はエビ油かもね。

チリチリした細麺はけっこうイケる。カンスイ控え目、また超柔らかいんだけど、ふんわりした食感が良く、微かな小麦感も…

食べ進むにつれスープから鶏が顔を出し、同時にまろやかさと甘味も登場します。
鶏の油臭さが気になったけど、さらなる味変化が…

いよいよホタテが姿を現しました。
「ホタテをナメるなよ！」程の強烈なインパクトはありませんでしたが、じんわり優しいホタテの味わい…

メンマと海苔は特筆なし。
ネギは土臭い。
チャーシューは噛み応えのある豚の匂いがやや強い。
そうこうしてるうちに麺がみるみるヤワヤワになっていました。速攻で食べるのが良さげかもね。

味変化が堪能できる面白い一品でした。