土曜日、開店５分前、駐車場空き４台、前客９、後客５。退店時後客４、駐車場空き待ち２台、人気が出て来ましたね。

今日は調理台が見える席に…
各メニュータレ用ポットが３台、脂用ポット３台。
驚いたのは、ひとつずつ丼を電子計量機に乗せ、タレ・脂・スープの重さをキッチリ計っていたことです。
几帳面ですね～
また、カウンターに紙エプロンが置いてありました。

豚骨は出汁感というよりもコラーゲンがメイン。
塩分控え目。
煮干はやや魚臭いけど許容範囲、後半フェードアウト。
ピリ辛挽き肉は辛いの苦手なワタクシでも大丈夫、ただ台湾ラーメンのような辛さを求める人には不向きかもね。

麺は前回同様カンスイ控え目でポキポキ細ストレート、今日はダレにくかったです。

玉ねぎや万能ネギはあまり主張しない穏やかなもの、チャーシューは小さくて存在感がカナリ薄い。挽き肉は底にたまってスープと一緒にレンゲですくって飲むとイケる。

総じて豚骨も煮干も辛みも大人しくインパクトは無いんだけど万人受けするタイプだなと思いました。

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2016年6月５日追記
豚骨台湾煮干は売り止めです。