本日12:30頃の訪問。駐車場空き１台分。待ち１組(2名)
なんとなく昼時にいた足利市でRDBを調べると…
5月15日OPEN　ならココでしょう‼
ノートに名前を記入し待つ事15分弱でカウンターに
事前に拝見していたメニューからコチラをオーダー
５分弱で配膳されたルックスは…
間違いなく美味しい一杯です。
仕事の丁寧さが伝わる上品な一杯。
この足利で「まさかっ!(汗)」な一杯(あくまでも個人的なイメージです)
細かなネギと鶏油(?)の浮かぶ透明感？あるスープ。地鶏研究会から生姜を抜いた様な感じ…でしょうか？
インパクト大の焼豚3枚。粗めの斜め切りのネギ。拍子木タイプのメンマ。
その下に沈む、角が立った手打ち麺。隣の佐野とは異なる手打ち麺。
個々の具の味付けを含め、全体のバランスを良く考えられた一杯だと感じました。
名店誕生の予感です。


…ただ、地元の親しいお客を大切にすると、遠方からのお客が入り辛くなり
全て(遠方)のお客を大切にすると、地元の親しいお客の足が遠のきます。
足利という土地柄での、今後の方向性に注目です…