780円+730円。2015.06.22(月)、20:20頃訪問。先客4人、後客1人。
卓上には醤油、辣油、酢、胡椒。
表の[本場・成都陳麻婆豆腐]に惹かれて、陳麻婆豆腐仕様のマーボー豆腐麺を食べたくて来たのだが、麺は普通の麻婆仕様でしかできないとのことorz。どうしようか迷うが、やはりマーボー麺で。
角ハイボール(380円)呑みながら待つと、すぐに黒チャーハンが到着。少し待ってからラーメン着。

店主(？)は四川省で四川料理を18年、横浜で5年、「唐辛子を使った辛い料理が得意です」とのこと。

鶏醤油スープ(多分)に麻婆豆腐がかかっている。
動物感は普通にある。醤油は麻婆餡のベースな構成。
辣はピリ辛で入っている。辣油メインに郫県っぽい豆板醤。若しくは豆豉が別で少し入っているか。四川っぽさのある風味。
麻はほぼなし。花山椒は入っていなさそう。入っていても僅か。
ニンニクとの絡みもあるか、辛みの質がよくてうまい。

細縮れ麺。
加水率低め。柔らかめでモソっとしている。
啜り心地よく、スープとの絡みはそこそこ。小麦風味そこそこあり。
麺量は普通。

豆腐は絹でけっこう多く入っている。
餡はやや硬めでプルンと。挽肉はそこそこ量。肉の味と味付けでうまい。青ネギ小口は印象薄い。

黒チャーハンも旨いが、ヒタヒタで醤油系味なのでこの麺との相性で言うとイマイチかも↓
http://chahandb.supleks.jp/review/921149.html

完食完飲。
麻辣が足りないものの、普通の麻婆豆腐もうまかった。陳麻婆も試してみたくなってしまった。