平日20:40頃の入店で、先客4人、後客４人。

店主は『麺や 七彩』出身。

食券を手渡す際に麺量を聞かれます。
連食なのに卑しい私は「250gでお願いします！」と元気よくお返事(^^;;


麺量をちゃんと測って「揉み揉み」してから麺茹で開始！


【醤油らー麺 670円 （麺量 250g） 】

綺麗なビジュアルしてますね(^^)

スープは、鶏ガラ、丸鶏の動物系と、煮干し、サバ節等の魚介系を合わせてある。
乾物類は当然、一晩かけて水出ししてからの火入れ。
カエシには、醤油ダレ3種、発酵調味料2種を使用した尖ってないまろやかな物。

カエシと合わさったスープはとても繊細かつ上品で、口腔内から食道、胃へと滲み渡る感じで体内に流れ込んでいきます。

「ほっこりする美味さ」ですね(^^)


チャーシューは2種。
豚バラ（左）は、いったんもろみに漬けてからチャーシュー専用タレに入れる。
豚ロース（右:メンマが乗っかっちゃってるやつ(^^;;）は流行りのレアチャー。
2種ともに高レベルの味わい。


麺は「麺や 七彩」のオリジナルの強力粉を使用しているらしい。
加水率は41%前後の中太平打ち自家製麺。
スープとの絡みも良く、モチツル食感でとても美味しいです。
中力粉に近い性質を持っている粉らしく、うどんっぽい一面もありますね。
とても美味しい麺だと思いました。

ごち。