平日20:30頃到着。自分で満席、後客5

上司と仕事帰りに訪問。
お決まりのハイボール、谷中生姜が仕込まれている谷中餃子をアテにグビッと喉を潤した後に戴くこととしました。
見た目は綺麗な配置で食欲をそそりますね。

スープ。
鶏がベースで魚介も入りますね。無化調ですので昆布も入っていそう。
初動は弱めかと思いきや、食べ進めてゆく過程で旨みが増幅して行きました。
中々強めの出汁感。
4種の塩と白醤油で仕込んだ塩ダレがよく合っています。自然な味わいが好印象。
爽やかな柚子の風味がさわやかな後味を演出。グビグビいける旨さ。

麺は中細微ウェーブ。
茹で方は丁度いい感じ。加水は高め。弾力性に富み、しっかりした風味がとてもいいですね。
喉越しも良く、スープとの相性もいいもので美味しい。
麺量は多めで150g強程度はありそう。

具材はチャーシュー/メンマ/白髪ねぎ/かいわれ/千切り柚子/糸唐辛子と彩りも豊か。
チャーシュー肩ロース。都度炙って出てくるので、余怪な脂は落ち、肉の旨みはしっかり残っており旨い。
その他の具材も効果的なもの。

完飲完食。
流石は看板メニュー。良い仕上がりですね。。
突き抜ける感じはないものの、食べていてホッとできるような。。そんな優しい一杯でした。

ご馳走様でした。_(_^_)_