2015.6.26　
　郡山ブラックを提供するというこちらのお店は、「福島の次世代を担う！若手店主の挑戦『獅子奮迅隊』」のメンバーである「信成」さん。本日すでに完売終了したメニューは二つあったけど、目当ての「黒醤油」は大丈夫。
　煮たことによる醤油の甘味と焼醤油のようなまろやかさがあるスープ。
　私にはすこし甘さが勝っているように感じます。塩分は控えめなので、まろやかさが表に出てきますね。
　このスープにはこの麺なのでしょう、中細で丸い断面の麺は加水率がやや低めでコッキリとした食感が特徴。スープの色が絡んで黒茶色になるってのも面白い。
　
　ネギはエグミカラミが強いため、これはスープとのギャップを楽しみ交互に口にするものでしょう。
　
　低温調理されたチャーシューは３枚。これがずいぶんと薄いのですがそれは意図的なんでしょうか、スープの熱でどんどん変色していきブラックに変化していく。変質度合が早すぎるでしょう。そのあたりと、全体的にうまくまとめ上げられすぎている感があって面白みに欠けるところが、もうひとつ感動できない理由のような気がした。