7月2日19時訪問

昨日から文月の一杯が提供されるってことで、友人と合流後さっそく行ってきました。

店主に挨拶後、限定の有無の確認をして、券売機にて限定1200円＋お得用ご飯復活ってことでチャンジャ飯を購入。
また、赤エビあるよってことだったので、別途4尾（1尾100円）にてゲット。

しばらくしての提供となった。

■スープ
粘度のないシャバ系貝塩の冷製スープ。
羅臼昆布から抽出された和出汁に貝の旨味を重ねたもの。
貝は、つぶ貝、北海産浅利、ホンビノス貝が使用されており、冷製ながらにこれでもかと風味がビンビンに伝わってくる。ってことで、油は未使用。
その他に加えているのは酒と塩だけ。素材の旨味を完璧に引き出されたものになっています。
レモンをそこに加えると、酸味で全体が引き締まりますね。
これは好みになるので、試してみて欲しいですね。
料亭の味ですね。これはラーメンスープの域を超えてますわ。
塩分濃度はややたかめ。

■麺
中細のストレートを使用。茹で加減は普通くらい。
氷水できっちり〆られており、歯ごたえ十分でワシワシと弾力がある。
この麺とスープの相性はいうまでもない。

■具
つぶ貝２個、北海産浅利４個？、ホンビノス貝２個、きゅうり、はじかみ、ネギの構成。
別皿：赤エビ４尾、別皿２：レモン、これは殻入れ用のお皿。
どの貝もめちゃくちゃクオリティが高く味も非常に強い。
特に気に入ったのはつぶ貝。「これウマイね」って言ったら「それがこの中で一番高いからね」とまぁ値段相応に納得の品って感じですわ。
取り出しやすいように、かぎ爪？が備え付けられている。
その他の具材も冷製の潮スープにマッチしていてさすがでした。

赤エビは、このサイズで本当に100円か！？というくらいのデカさ。
トロトロでめちゃくちゃ甘いです。これはやばい。
そのまま、スープをつけて、醤油をつけての３通りで楽しみました。
ミソは、チャンジャご飯にＯＮ。

■チャンジャ飯
今回復活したお徳用ご飯ですが、エビのミソとスープを加えて〆。
美味いに決まってる。

これまでの冷製とは違って、タレなどによる技の要素での演出ではなく、食材そのものの旨味を活かした演出になってますね。
それができるのもこの店だからこそですわ。さすが元懐石料理の料理長ですわ。

また何度かいただかなければならんですね。

ごちそーさまでしたー(^-^)/