ここは綿菓子トッピングで話題のラーメン屋さんです。
テレビチャンピオン　シェフNO1グランプリで優勝された方が経営するお店です。系列では天六の「麺と人」があります。
着丼した姿はご覧の通り、すでに特徴的なトッピングは溶けてしまったあとです。
パスタ用と思われるような特徴的なお洒落な丼で登場したラーメンのスープは、鶏ガラベースの醤油味です。鶏100%のスープは8時間以上煮込んだ濃厚なタイプです。3種類の醤油を独自にブレンドしたというカエシと、カエシのザラメの代わりとなる綿菓子で鶏の風味と甘みが前面に出ています。綿菓子は麺を茹でている間にカウンターの中で作られ、その上に魚粉が振り掛けられます。溶かす事によってスープが完成するというなかなか面白い趣向です。コクがあって美味しいスープです。
姉妹店の「麺と人」で製麺された自家製麺は、ややウェーブのある中太ストレートです。モッチリとしており、少し濃厚なスープに良く合います。
トッピングの豚の角煮の味付けがスープに良く合います。柔らかくて美味しいです。
奇を衒った姿ですが、しっかりと仕上げられた美味しいラーメンでした。