旨そうなつけ蕎麦のレビューを読んで訪問してみました。
夜の部７時半に到着すると外待ちは無し、手前の駐車場は満車なので裏に車を廻して店内に。
中待ちは8人デシタ。

限定のボードを見ると、台湾まぜそばと冷やし煮干し蕎麦。
残念！お目当てのつけ蕎麦はなかったので、カミサンと冷やし煮干し蕎麦を２枚ポチ、120円の冷やし煮干し油蕎麦は半分コしようかと１枚だけ。
端っコの丸椅子に座り待ちます。
A店主さんはこの日は厨房にはあまり立たずにホール係りです。
ニコヤカに挨拶をして頂き話かけてくれます。
「淡麗つけ蕎麦は何故か今日は凄く出て売り切れちゃいました。鶏のつけ汁が無くなったので」
成る程！やってはいたのですね！
夏の間は毎日ではなくとも頑張ろうとのことデシタので、また次回を楽しみにシマス！すると、またしても話しかけて頂き、
「つけ汁を煮干しの濃い出汁にして一杯だけ作ってみましょうか？」
ビックリしてカミサンと目を会わせた後、激しく首を縦に振ります！
そんなことして頂いて良いのかな？と思いつつも、まだメニューにもしてないのでお代頂いて申し訳ない。
とまで仰って頂いて！
待ってる時間が楽しいですね。

カウンターの端っコに2人で腰掛け、程なく配膳されます。
先ずは冷やし煮干し蕎麦、そしてつけ蕎麦煮干しバージョン。
麺は先輩方の写真と同じ見た目。浸した昆布だしに鶏の出汁も加えて少し変えているそうです。
明らかに違うのは濃いめな良い色出してるつけ汁！

麺をヒトクチ啜ると、トロントロンの昆布だしが一緒に的割りついて来て、これだけでもホントに充分な旨味が感じられますね。
煮干しバージョンのつけ汁はカナリしょっぱな、そして強烈なニボニボ感があります。
ヤヤ苦味も感じる位の濃さですが、粘度は無くシャバなもの。
煮干しの香りも強烈デスネ。
この濃すぎる位のつけ汁に、たっぷりと昆布のトロミを纏った麺を浸けると、成る程！
昆布だしの旨味でニボ汁の塩分が中和され良い塩梅。
昆布のグルタミン酸の旨味が加わり、コレハ旨いですよ！

薬味は白髪ネギと三つ葉、糸唐辛子、そして鶏むねの低温チャーシューが２枚。
鶏チャーシューの上にゆず胡椒がポチリとのせられていますが、これはつけ汁には溶かずにそのまま頂きました。
チョットした居酒屋さんでしっかりした値段の取れる美味しい肴になりますね！コレハ！

麺を食べ終える頃に、冷やし煮干し油蕎麦が到着。
煮干し油の絡められた麺はつけ麺のものと同じかな？
中太からヤヤ細目のほぼストレート、小麦感の強い美味しい麺です。
刻み玉ねぎど同じくらいの大きさにカットされたベーコン、そして煮干しの粉末。
よくカンマワシテ頂きます。

チャーシューではなくベーコンになってますが、玉ねぎと相まって旨いですよ！
「ベーコンは西洋の鰹節」って誰か言ってましたね。
麺をワシワシ食べて、昆布だしで割った煮干しのつけ汁をゴクリ。
あ～～～旨い！
カミサン共々、大満足でご馳走さま。

「次回は鶏の食べてください、イヤ、鴨を食べてほしい」
はい。アナログじじいですが、精一杯アンテナ張って待っていますね。
また来ます。